Léa Linster; Sunt fericit că vrei senzualul în viață
De la Heidi Driesner
Léa Linster explică de ce viața este o plăcere.
(Foto: Kiepenheuer & Witsch) ×
Léa Linster explică de ce viața este o plăcere.
(Foto: Kiepenheuer & Witsch)
Léa Linster este bucătar-vedetă, mamă singură și iubește peste ocean. În cartea ei „Drumul meu către stele”, scrie sincer despre treaba ei grea, despre succes și eșec; spune ce legătură are emanciparea cu sânul ei și Boris Elțîn cu talia.
Léa Linster, bucătarul-vedetă din Luxemburg, femeia cu coama blondă și zâmbetul contagios, va împlini 60 de ani pe 27 aprilie. Un eveniment de care majoritatea oamenilor fac bilanț; Léa Linster ne permite să facem parte din ea pentru că a scris o carte (împreună cu Kerstin Holzer): „Drumul meu către stele”. Este mai mult o conversație cu un prieten bun: farfuriile goale de pe masă, ultimul vin din pahar, stai cu Léa pe terasă și ea spune - cu cuvinte clare, simple, fără propoziții ornamentate, profunde și memorabile, triste sau amuzant; dar mereu sclipitoare de joie de vivre. Și nu lasă nimic afară.
Născută în micul Luxemburg și crescută în și mai mică Frisange (Friesingen), Léa Linster a rămas la pământ. În Friesange, unde a moștenit casa, bistroul, pista de bowling și benzinăria și, chiar și în vârstă de patru ani, nu dorea altceva decât să fie bucătar, și-a făcut visul tatălui ei să devină realitate și îi distrează pe oaspeți în restaurantul ei de clasă vedetă „Léa Linster”. Acum conduce încă două case: pavilionul „Madeleine” din Kayl și „Léa Linster Delicatessen” în inima orașului Luxemburg. S-au întâmplat multe pe drum. De-a lungul anilor, Léa Linster a primit zgârieturi și lovituri, dar nu a renunțat niciodată.
2011 la Köln: Léa Linster și Alfred Biolek sunt prieteni apropiați de mulți ani.
(Foto: imago stock & people) ×
2011 la Köln: Léa Linster și Alfred Biolek sunt prieteni apropiați de mulți ani.
(Foto: imago stock & people)
În cafeneaua Linster a iubitului său tată, a avut loc întreaga viață a satului, scrie Linster: „A fost întotdeauna ocupat ... Nu am avut niciodată ideea: aceasta este familia și restul lumii. M-am gândit: Restul lumii este prea Familia când vine la noi acasă ". Și pentru că locurile sunt limitate în fiecare restaurant, cu această carte ar dori să „mărească puțin masa” și să aducă cititorii la masa lor. Și, desigur, există rețete într-o carte despre viața unui bucătar. Doamna Linster dezvăluie secretul mielului ei perfect fript, cu care a câștigat „Bocuse d’Or” în 1989, dezvăluie cum celebrele ei Madeleine obțin bumbacul tipic sau ce ia micul dejun cu marea ei dragoste Sam.
„Oricine gătește bine va fi iertat pentru toate”
Léa Linster a moștenit bucuria gătitului de la tatăl ei cosmopolit Emile, care i-a trezit visele. Ea îi datorează puterea de a realiza aceste vise realitate mamei sale Marie-Antoinette, care „a ținut afacerea în funcțiune”. Relația cu mama nu era tocmai liberă de conflicte sau chiar duioasă. A suferit mult din cauza stricteții și a mâinii libere, dar i-a plăcut foarte mult sandvișurile cu șuncă și osobucco. Agresiunea cu care și-a enervat-o pe mama ei, a lăsat-o deoparte la vârsta de unsprezece ani: „Cumva mi-am dat seama că poți merge înainte dacă ești prietenos”.
Râsul ei infecțios a salvat-o și ea, mai ales când întârzia mereu, pentru că nu reușea să treacă mirosul de la brutărie. "Nu am râs foarte mult în copilărie, dar când am făcut-o, toată lumea a fost uluită. Am folosit acest râs pentru a seduce ..." În general: Seducție! „Este vorba despre seducție, atât în alimentație, cât și în viață”, spune Léa Linster. O face fericită când dă plăcere și plăcere cu arta ei culinară. „Răsfățarea îi face pe oameni fericiți, fie că o fac ei înșiși, fie că o experimentează”. De aceea, iubește gustul seducător al mâncărurilor sale, atmosfera atrăgătoare în care sunt servite, micile surprize care stârnesc curiozitatea și îl fac pe oaspetele să aștepte cu bucurie bucuria. Este important să rămâi curios: „Nu poți trăi o viață distractivă cu o perspectivă obosită”.
Léa Linster este primul bucătar vedetă care a scris o autobiografie.
(Foto: Kiepenheuer & Witsch) ×
Léa Linster este primul bucătar vedetă care a scris o autobiografie.
(Foto: Kiepenheuer & Witsch)
Nu este un secret că femeia este mai dificilă decât colegii bărbați, mai ales în așa-numitele domenii masculine (bucătăria cu stele Michelin este în prezent, în ciuda unor bucătari onorați). Blondă, tânără, femeie - Léa Linster avea 25 de ani când a preluat afacerea după moartea tatălui ei. Dar și fiica mică a bătrânului Linster avea o voință enormă, era plină de viziuni și îmbrăcată pe o piele groasă împotriva invidiei, respingerii și aroganței. Cu toate acestea, ea nu se considera deosebit de emancipată, deoarece tatăl ei îi explicase de ce nu trebuia să se gândească la emancipare: „Ești o fată care știe ce vrea”. Această fată, pe care tatăl ei o învățase cu o dragoste și încredere în viziunea profesională a lucrurilor, era obișnuită să supraviețuiască singură în profesia unui bărbat. Nu te face asta greu, masculin, nefeminin? „Trucul este să rămâi feminin, chiar și atunci când ai planuri mari”, scrie extrem de feminina Léa Linster. Dimensiunile modelului 90-60-90 nu au apărut în familia ei. „Cu un sân de genul ăsta, m-am gândit, nu vei fi niciodată bărbat-femeie. În afara problemei.”
„Carduri pe masă”
Există o mulțime de femei în Léa Linster: este interesată de modă și are răspunsul corect la comentariile vânzătoarelor despre femeile voluptuoase, are o geantă de mână, își știe cum să cumpere, sărbătorește extravaganțe și este atât de minunat nerezonabil! Și, de obicei, se ceartă cu silueta ei (deși stă lângă corpul ei). Frustrare! Izbucnirea la cusături, pierderea în greutate (sau nu) cu diete, efect yo-yo și totul înapoi la început. "Sunt aproape la fel de familiarizat cu dietele ca și cu mesele cu 7 feluri de mâncare." Este amuzant să citești ce scrie bucătarul despre înșelăciunea cu figuri din cauciuc, despre o dietă cu homar în loc de o dietă de foame, pofta de senzualitate, dragostea de viață și nu starea de spirit pentru găinile eutanasiate.
În capitolul amuzant „Genussdiät à la Léa” există și o trăsătură proeminentă: Léa Linster vorbește despre agitația enervantă pe care anturajul prințesei Diana a făcut-o înainte de o masă oficială. Di, foarte elegant, dar și foarte subțire, măcar a mâncat tot calcanul pe atunci. Sau cum Boris Yeltsin, care era deja lider al partidului din Moscova în 1986, a fluturat fără efort bucătarul în aer în entuziasmul său pentru mâncarea ei. Nu s-a simțit niciodată atât de grațioasă!
„Pentru că vreau să pun cărțile pe masă: chiar și pentru o persoană cu încredere în sine ca mine, greutatea mea este uneori o problemă, și nu foarte preferata mea”. Și, bineînțeles, Elțin nu numai că era mulțumit, dar până la sfârșitul serii, întreaga trupă rusă era simplă și simplă beată; „strack”, așa cum se numește în Luxemburg.
„Regina Gustului”
Ceea ce s-a întâmplat în multe afaceri de familie s-a întâmplat și în Frisange: tatăl s-a îmbolnăvit și unul dintre copii a trebuit să continue. Frații Maryse, Jean și Marianne i-au făcut semn; oricum, doar Léa moștenise slăbiciunea pentru aragaz. Asta a fost cu un an înainte de moartea tatălui ei, în ianuarie 1981, când a renunțat la studiul impopular în drept - „uscat ca laptele praf” - și a mers la bucătărie cu normă întreagă, dar fără o calificare profesională. Patru luni mai târziu era deja bucătară calificată și în decembrie 1981 a prezentat ceva complet nou: „Léa Linster Cuisinière”. În 1987, restaurantul a primit o stea de către Ghidul Michelin. Ea a ținut steaua neîntreruptă de atunci și a fost supărată că a rămas cu cea. La categoria „Gault-Millau”, are 17 din 20 de puncte posibile.
„Bocuse d'Or” („Goldbocuse”) este un concurs internațional de gătit care se desfășoară la Lyon la fiecare doi ani din 1987.
(Foto: Thesurvived99 cc-by-sa 3.0) ×
„Bocuse d'Or” („Goldbocuse”) este un concurs internațional de gătit care se desfășoară la Lyon la fiecare doi ani din 1987.
(Foto: Thesurvived99 cc-by-sa 3.0)
Doi ani mai târziu, Linster a câștigat „Bocuse d’Or”. Drumul spre Lyon singur a fost suficient de incitant pentru cineva care nu-și părăsise adesea „satul prietenos de vaci”. Bineînțeles că a fost și un dezastru; outsiderul de 33 de ani a câștigat oricum - cu un ochi noroioasă! Linster a devenit „regina gustului”. Până în prezent ea este singura femeie din lume care a câștigat „Oscarul bucătarilor” - cu șa de miel menționată mai sus, care s-a transformat într-un fel de mâncare delicios cu doar câteva ingrediente pe care le servește și astăzi în Frisange.
Aceasta este bucătăria Léa Linster: clasică, dar niciodată plictisitoare, cu ingrediente simple, dar cele mai bune, inspirată din bucătăria națională luxemburgheză, dar nu veche. Gateste vasele pentru care este renumita. Pentru asta nu are nevoie de o ceață de azot care curge sau de Shishi și Heititei. Dar îi place să se inspire din bucătăriile străine atunci când călătorește, uneori mergând chiar la aragazul din bucătăria hotelului în noaptea de Revelion din Brazilia, deoarece bucătarul nu este bun; iubește improvizațiile și varietatea, impresiile și senzațiile noi. Léa Linster face furori despre New York, acolo ar vrea să se simtă ca acasă. „Vreau să pot spune: și acesta este orașul meu”. Desigur cu Sam ...
La nouă luni după o croazieră în Caraibe cu celălalt însemnat, sommelierul său Francis, fiul lor Louis, s-a născut. Avea 35 de ani atunci, iar când Louis avea șapte ani, Léa a devenit mamă singură. Linster nu lasă nimic afară și explică de ce relația s-a despărțit și cât de greu nu a fost niciodată să-i spui acea propoziție micuței Louis pe care o auzise prea des de la mama ei în copilărie: „Nu am timp acum pentru tine". Pentru că munca ei grea i-a mâncat puterile. Astăzi ea poate preda o parte din responsabilitate lui Louis, care într-o zi va prelua complet restaurantul din Friesange; poate fi din nou un pic mai liber: "Ce noroc! Fiul este serios, iar mama lui se poate juca din nou."
„În așteptarea lui Sam”
Ce ar fi viața fără dragoste? O singură existență - care se aplică și pentru Léa Linster. Léa și-a întâlnit marea iubire Sam, americană, la vârsta de 21 de ani, fără machiaj și într-un șorț de gătit. Asta a fost la Frisange în 1976 și cunoștința a început cu întrebarea sa: "Cui aparțin vacile din pășune?"
Linster se descrie pe sine ca o „adolescentă târzie” care iubea romantismele și care se temea de propriile sentimente, deoarece aceasta însemna o pierdere a controlului. Dar acest Sam, macho cu mult, mult suflet, a atras-o în mod magic. El îi mâncase și talpa ... Au existat lumi între San Diego și Frisange, la 22 de ani între reuniunea lor. În 2001, în cea mai mare criză din viața ei, Sam Léa și-a recâștigat încrederea.
Între timp, cei doi s-au întors unul de celălalt de 14 ani, trăiesc încă pe două continente, fac apeluri telefonice în fiecare zi, se întâlnesc de mai multe ori pe an și la micul dejun există „Lovers breakfast eggs à la Sam”: „Uneori mă întreb dacă îmi pot exprima aversiunea față de căsătorie nu ar trebui să reconsidere. " O dragoste cinematografică!
„Eșecul nu este o problemă”
Dar nu totul în viața Léa Linster a fost încununat de succes și fericire. În 1997 s-a lăsat „sedusă”, nu la o supă delicioasă, ci la deschiderea unui restaurant cu o adresă excelentă în orașul Luxemburg. Problema s-a încheiat în cea mai jalnică dezastru din viața ei; Respingerea a întâlnit-o, zvonurile erau în circulație. Pentru prima dată a avut dușmani și un partener de afaceri și cu care, din păcate, a avut și o aventură. A fost prinsă cu „băiatul rău”, Linster a luat lovituri și la propriu și, în cele din urmă, a trebuit să-și cumpere și ieșirea, la propriu. În 2001, ea a făcut faliment la cârciuma chic station. Dar apoi a venit Sam.
Se potrivește bine: Léa Linster în februarie 2009 la Berlin.
(Foto: imago stock & people) ×
Se potrivește bine: Léa Linster în februarie 2009 la Berlin.
(Foto: imago stock & people)
Dacă viața vă dă lămâi, faceți limonadă din ele - fericirea este, de asemenea, o chestiune de atitudine. Linster știe și asta: probleme, supărări, slăbiciuni, furturi. În timpul falimentului cu „băiatul rău”, nu a râs timp de doi ani, dar din fericire nu a renunțat la principiul ei de a fi o persoană optimistă. Ea și-a păstrat imaginația și elaborarea planurilor și nu-l mai găsește atât de rău când ceva nu funcționează. Așa că are o mare dorință de a deschide un bistro frumos la Berlin. (Să sperăm!) Pentru că Berlin și Linster merg bine împreună. La urma urmei, ea are o relație bună cu Germania de mult timp. În mijlocul mizeriei „băiatului rău”, revista pentru femei „Brigitte” i-a oferit o rubrică, în „Tatort” a jucat o gospodină, a urmat propriul program de televiziune, apoi invitații la diferite programe de bucătărie; Cărți de bucate publicate: Linster a fost din nou cineva.
„Drumul meu către stele” este o călătorie prin viața palpitantă, neobișnuită și inspiratoare a lui Léa Linster, povestită într-un mod senzual și plin de umor. Femeilor le va plăcea; Bărbaților le este permis încă să o citească! Mărturisirile de viață ale lui Linster dau curaj să-și asume riscuri. Pentru tinerii bucătari și pentru cei care doresc să devină una, cartea ar trebui să fie o lectură obligatorie distractivă. Este scris în felul în care gătește: cu multă dragoste. „În Luxemburg, oamenilor le este greu să facă față izbucnirilor emoționale”, scrie Léa Linster. "Nimeni nu poate spune aici" Te iubesc ". Asta ar fi considerat foarte exagerat, nici măcar nu avem cuvintele pentru asta. Cea mai mare afecțiune pe care o avem este:" Ech si frou mat dir ". Sunt fericit cu tine. "
Cartea, autobiografia, cartea de bucate și romanul de dragoste într-una, au fost publicate de Kiepenheuer & Witsch în martie. Are 240 de pagini, mai multe fotografii și rețete foarte personale și costă 18,99 euro.