Lecitina din soia (sau fosfatidilcolina), se concentrează pe acest aditiv alimentar
Lecitina de soia este un derivat din soia, care este unul dintre cei mai utilizați 10 aditivi din industria alimentară. Are multe virtuți (anti colesterol, bun pentru piele, pentru creier, dar și benefic pentru ficat sau dispoziție), și acesta este motivul pentru care se găsește în mâncarea noastră, în anumite medicamente și în multe suplimente alimentare.
Vă prezentăm beneficiile acestei lecitine din soia dar și controversele pe care le stârnește.
Ce este lecitina din soia ?
Lecitina din soia este una dintre lecitine, care sunt substanțe lipidice care se găsesc în mod natural în multe produse. Practic, a fost descoperit în ouă și mai precis în gălbenușul de ou, care i-a adus acest nume. Într-adevăr, în greacă, lekithos înseamnă gălbenuș de ou.
Este, de asemenea, foarte prezent în alimentele de origine vegetală, cum ar fi uleiul de soia și uleiul de arahide. Pentru a obține această lecitină de soia, se folosesc boabe de soia, care sunt produse din ulei de soia. Acest ulei, când este presat la rece și apoi decantat, produce două produse: ulei de soia și lecitină de soia. Această ultimă ușă codul E322, pe care le veți găsi cu ușurință pe multe etichete de produse alimentare procesate, suplimente alimentare sau medicamente.
Este o substanță uleioasă care se găsește în alimentele de origine vegetală și animală și este considerată a fi un produs secundar din uleiul de soia. Dacă este unul dintre cele 10 produse adăugate cel mai frecvent la compoziția alimentelor procesate, este din cauză că are mai multe proprietăți specifice pe care le detaliem.
Compoziția lecitinei din soia
Utilizarea lecitinei din soia se datorează în principal compoziția sa, cuprinzând trei elemente majore: fosfolipide, colină și inozitol.
Fosfolipide
Este un set de glicerol, de fosfați și acizi grași care asigură organismului nutrienți esențiali pentru buna sa funcționare. Foarte importante pentru creier, aceste elemente diferite au un rol major pentru membranele celulare ale creierului, deoarece reprezintă aproximativ ¼ din greutatea sa. Aceste fosfolipide acționează în același timp pe memorie, evitarea tulburărilor temporare de memorie și a texturii lor, oferind celulelor flexibilitate și permeabilitate membranelor (sursă).
Colină
Acest element este un neurotransmițător care îmbunătățește funcționarea sistemului nervos, dar și a ficatului, a inimii și a creierului. Are rol detoxifiant, reglează funcționarea rinichilor și ajută la dizolvarea grăsimilor. Prin urmare, se găsește în mod logic în compoziția multor suplimente alimentare (sursă).
Inozitol
Este un element recunoscut de a acționa împotriva colesterolului rău (și, prin urmare, pentru a promova colesterolul bun). Inozitolul este, de asemenea, foarte important în funcționarea celulelor, deoarece le îmbunătățește dezvoltarea și activitatea.
Vitamina E
Cunoscut pentru puternica sa acțiune antioxidantă, Vitamina E va ajuta la încetinirea îmbătrânirii premature a celulelor. Ideal pentru menținerea pielii tinere și pentru întârzierea căderii potențiale a părului (sursă, sursă).
Datorită acestei compoziții, lecitina din soia oferă o acțiune globală benefică pentru corp. După cum vom vedea mai jos, proprietățile sale sunt multe și variate și explică de ce găsim această componentă E322 atât de frecvent pe produsele pe care le folosim în fiecare zi.
Proprietățile lecitinei din soia
Lecitina din soia vă poate aduce beneficii sănătății, deoarece are un domeniu de acțiune variat. Dar are și proprietăți care îl fac să aibă o importanță capitală în alimente.
Lecitina de soia și dieta
Atunci când este utilizată în produsele alimentare, lecitina din soia joacă rolul emulgator și stabilizator. Ajută la prevenirea separării apei și grăsimilor din alimente. Dozajul său, în compoziția diferitelor alimente, nu depășește 1%.
Este prezent în ciocolată (pe care o ajută la solidificare), în special în înghețată sau margarină și, de asemenea, permite, prelungi durata de valabilitate a alimentelor în care este prezent.
Un antioxidant recunoscut
Datorită colinei pe care o conține, ajută la lupta împotriva imbatranirea prematura a celulelor. Se găsește în multe suplimente alimentare, în special în cele care ajută la combaterea căderii părului sau a produselor care promovează pielea frumoasă, fără riduri.
Un studiu efectuat în Brazilia pe șobolani, studiază funcția lecitinei. Ea ar sporiactivitatea macrofagelor cu 29%. Macrofagele sunt celule albe din sânge care înghit resturi, microbi, celule canceroase și alte materiale străine din corp (sursă).
O acțiune pozitivă asupra memoriei
Lecitina din soia promovează buna funcționare a funcțiilor creierului, mai ales memoria. Cu conținutul său ridicat de fosfolipide, acesta va stimula creierul și va ajuta la menținerea funcțiilor cognitive reactive, evitând în același timp tulburările de memorie temporare.
De asemenea, datorită colinei, va îmbunătăți memoria. Acest lucru este arătat în acest studiu NCBI al șobolanilor cărora li s-au administrat suplimente de colină și au experimentat o memorie îmbunătățită pe tot parcursul vieții datorită modificărilor centrului de memorie al creierului (sursă).