Lecitina din soia
Ce este lecitina din soia ?
Lecitina din soia este o substanță folosită ca emulgator. Un emulgator este un aditiv, prezent în anumite alimente, care face posibilă legarea diferitelor ingrediente. Acest aditiv apare în principal pe etichete, sub numele de lecitina de soia E471, dar poate fi indicat și ca Lecitina E322. Lecitina din soia constă dintr-o combinație de colină, fosfolipide și ulei, obținută din gălbenușuri de ou, rapiță, lapte și soia. Colina pe care o conține promovează funcția normală a ficatului. Emulgatorul natural se leagă și de grăsimi și colesterol. Exces de colesterolului este apoi dizolvat în vasele de sânge și mai ușor de eliminat din corp. Deoarece lecitina este un emulgator natural, o puteți folosi și ca înlocuitor al gălbenușului de ou la coacere sau pentru a face un sos spumos. Poți chiar să obții spumă de lecitină și aromează-l pentru a-ți condimenta felurile de mâncare !
Alergia la lecitina la soia
Lecitina din soia conține și proteine din soia. Deși conține puțină soia, persoanele cu alergii la soia pot prezenta reacții alergice.
Simptomele intoleranței la soia
Alergia la soia nu este diferită de intoleranța la soia. De cele mai multe ori, vorbim despre o alergie. O persoană alergică la soia este de fapt alergică la proteinele din soia. Unele alimente care conțin această proteină în cantități foarte mici nu induc o reacție deoarece stomacul este capabil să o digere. Cu toate acestea, dincolo de o anumită cantitate, poate apărea o alergie sub formă de furnicături în gură, roșeață, mâncărime, simptome respiratorii, tulburări gastro-intestinale, probleme ale pielii, acumularea de lichide în gură. Față sau în restul corpului și, în cel mai rău caz, anafilaxia (sau șocul anafilactic). Dacă credeți că sunteți alergic la soia, mai bine consultați-vă medicul.