Lectine - Medicină integrată
Lectine
Un articol care se concentrează pe ipoteza îndrăzneață a doctorului Gundry, autorul unei cărți cu titlu provocator: „ Paradoxul plantelor" .
În urmă cu douăzeci de ani, Adamo al doctorului Peter ne-a provocat o dietă adaptată grupei noastre de sânge. Baza acestei ipoteze aparent fanteziste a găsit totuși un ecou în munca unui alt om de știință, dr. William Boyd, asupra proteinelor vegetale având particularitatea de a fi aglutinatoare, adică de a se lega, între altele, de celulele roșii din sânge. Prin urmare, aceste molecule au fost botezate succesiv aglutinine, hemaglutinine, fitohemaglutinine și în cele din urmă lectine, de la verbul latin light care înseamnă „a selecta”, cu referire la capacitatea lor de a distinge diferitele grupe sanguine. Prima aglutinină cunoscută, ricina, a fost extrasă din semințele de ricin (Ricinus communis) în 1888 de Stillmark.
Lectinele au fost găsite în toate ramurile vieții: în regnul animal ca și în plante și chiar în ciuperci. Identificate ca proteine de origine neimună1 capabile să recunoască și să se lipească de zaharuri (carbohidrați complecși), acestea sunt implicate în multe fenomene de recunoaștere și adeziune celulară. Aceste interacțiuni proteine / carbohidrați au o mare importanță deoarece se găsesc asociate în procesele biologice ... uneori patologice.
Deci, unele dintre lectinele noastre interne ajută celulele corpului să producă și să replice ADN-ul lor, să se coaguleze mai bine sau să ne apere împotriva celulelor canceroase. Alții susțin sistemul imunitar ajutând la combaterea inflamațiilor, infecțiilor cu viruși și bacterii, protejând în același timp organele de invadatorii din exterior și de toxine. Astăzi, lectinele purificate sunt chiar utilizate pe scară largă ca instrumente de cercetare ca markeri biologici în lupta împotriva cancerului, de exemplu. Cu toate acestea, nu toate lectinele ar fi bune pentru dvs. ...
Lectinele alimentare sunt deseori redenumite „antinutrienți” deoarece ne pot reduce capacitatea de a absorbi substanțele nutritive. Pentru oamenii de știință, evoluția lectinelor este strâns legată de apărarea naturală a plantelor. Ca toxină, ele le permit în esență să descurajeze animalele să nu le mănânce, dar și să se protejeze în caz de condiții climatice dificile.
Acestea pot provoca astfel mai multă sau mai puțină intoleranță sau toxicitate, care va depinde de cantitatea ingerată, de frecvența asimilării și - acesta este un avantaj pe care îl avem față de animale - de modul în care sunt gătite. De exemplu, ricina menționată mai sus provoacă o purjare violentă până la moarte.
Vești proaste: Aproximativ 30% din mâncarea noastră conține lectine. Cele mai concentrate sunt cerealele și familia mare de leguminoase, urmate de plantele familiei solanelor (cum ar fi roșiile) și cucurbitele. Pentru mulți oameni de știință, un număr mare de lectine alimentare interacționează cu celulele noastre prin aderarea la zaharurile de suprafață (glicoproteine), deschizând ușa către o întreagă serie de patologii: deficiențe nutriționale, dezechilibre în funcția intestinală etc.
Dr. Gundry, pe de altă parte, nu o ia ușor: „Lectinele sunt cauza majorității bolilor care afectează oamenii de azi. Dar cum ar putea fi posibil acest lucru? Știm că microflora noastră intestinală a făcut obiectul unor descoperiri importante în ultimii ani: în special rolurile fundamentale în educarea și maturizarea imunității noastre, protecția împotriva microbilor și toxinelor, digestia și fabricarea vitaminelor ... Toate acestea cu prețul o simbioză cu sistemul nostru imunitar și o etanșare selectivă a barierei intestinale care trebuie să permită asimilarea nutrienților fără a lăsa să treacă elemente microbiene sau proteice.
Amintiți-vă că bariera intestinală, care acționează ca pielea inversată, este alcătuită dintr-un singur strat fragil de celule numite enterocite. La fel ca un grătar, acest strat subțire lasă să treacă doar cei mai mici micronutrienți (zaharuri, grăsimi, proteine reduse în aminoacizi, vitamine etc.) rezultate din procesele de digestie enzimatică. Moleculele mari sunt în mod normal sortite să rămână în lumenul intestinului.
Înainte de a veni să ne tachineze, lectinele trebuie, așadar, să treacă printr-o adevărată cursă de obstacole: să facă față testului acidității gastrice, să se supună enzimelor bacteriilor prietenoase ale intestinului, să nu se blocheze în stratul de mucus care se întinde și să se poată insinua bariera strânsă a enterocitelor fuzionate admirabil. Numai aici, unele lectine au un suflet de gladiator ... Suficient de rezistente la sucurile digestive și bacteriile noastre prietenoase, ajung nealterate în mucoasa intestinală, profită de scăderea producției de mucus sau o modifică direct înainte de a ataca joncțiunile strânse dintre celule din pentru a interfera cu voința sau cu forța.
De acolo, lectinele au acces la sistemul nostru imunitar care, la rândul său, produce - asta suspectează cercetătorii - anticorpi direcționați împotriva fragmentelor bacteriene (LPS2) care au profitat de breșa intestinală deschisă de lectine, atunci când nu sunt direcționate împotriva lectinele în sine. Rezultate de rasă: se spune că foarte mulți indivizi sunt mai sensibili la lectine (uneori până la apariția unei boli autoimune) prin predispoziție genetică sau din cauza stilului lor de viață.
Paste, pâine, produse de patiserie, pizza ... atâtea alimente care punctează mesele occidentalilor ca noi. Un lucru în comun este făina de grâu! În jumătate de secol, grâul a devenit unul dintre cele mai consumate cereale din lume. La fel ca secara, orzul și ovăzul, grâul conține o proteină numită „gluten”. După cum sugerează și numele, acest mic adeziv poate, la consum repetat, să irite intestinele, să provoace simptome digestive sau chiar extra-digestive: oboseală, dureri articulare etc. În cea mai înaltă formă de expresie a intoleranței la gluten, boala celiacă, vilozitățile intestinale sunt pur și simplu distruse. Suficient pentru a oferi grâului o presă proastă cu publicul larg și industria alimentară pentru a răspunde oferindu-ne rafturi cu produse fără gluten.