Lectinele sunt dăunătoare
Anumite alimente sunt excluse din dieta paleo timp de cel puțin 30 de zile, deoarece pot avea efecte negative asupra sănătății consumatorului. Acestea includ, de exemplu, produse din cereale și leguminoase.
Toate aceste alimente au un lucru în comun: conțin cantități relevante de lectină anti-nutrienți.
Ce sunt lectinele? Și care este exact problema cu lectinele? În ce cantități pot fi dăunătoare lectinele și există oameni care ar trebui să le evite? Există studii științifice care să susțină această afirmație?
Ce sunt lectinele?
Lectinele sunt pesticide naturale care protejează planta de prădători. Prin urmare, aceste proteine pot fi găsite la majoritatea plantelor, dar și la animale în cantități diferite. Lectinele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de hemaglutinine, deoarece sunt capabile să se atașeze de celulele roșii din sânge și să le aglomereze.
Acest proces este cunoscut sub numele de hemaglutinare. Cu toate acestea, ele nu se atașează doar la celulele noastre din sânge, ci la aproape toate celulele din corpul nostru.
Problema cu lectinele
Această capacitate a lectinelor de a se atașa de celule este utilizată de multe tipuri de viruși. Folosesc lectine pentru a se atașa la celulele noastre intestinale, ceea ce crește permeabilitatea intestinală și le facilitează pătrunderea în corp. Lectinele, totuși, nu au nevoie de viruși pentru a se atașa la celulele noastre. și intră în corpurile noastre.
Cu fiecare masă cu alimente care conțin lectină, aceste substanțe și alte substanțe nedorite intră în corpul nostru și pot provoca daune.
Printre altele, acestea sunt asociate cu afectarea sintezei proteinelor, reacții alergice și o tulburare a mucoasei intestinale cu efecte asupra absorbției nutrienților. De asemenea, se presupune că acestea pot juca un rol în dezvoltarea cariilor dentare, a bolii inflamatorii intestinale și a bolii celiace.
Dacă lectinele sunt consumate în mod constant în cantități suficiente, acest lucru poate duce la o permeabilitate intestinală crescută cronic (denumită și sindromul intestinului cu scurgeri). Acest simptom este asociat cu boli precum astmul, diabetul de tip 1, artrita reumatoidă sau scleroza multiplă.
Chiar și concentrațiile scăzute de lectină pot provoca daune
Se spune adesea că cantitatea de lectine poate fi redusă prin procesarea alimentelor. Așa este și drept.
Produsele din cereale procesate, cum ar fi pastele fierte, conțin cantități semnificativ mai mici decât, de exemplu, multe tipuri de muesli.
Fermentarea și înmuierea reduc și cantitățile. Deoarece lectinele sunt construite foarte stabil (conform scopului lor real ca substanță de apărare) și, prin urmare, sunt rezistente la căldură și la majoritatea enzimelor digestive, conform studiilor, există de obicei o activitate reziduală. Studiile efectuate în special asupra lectinei din cereale, aglutinina germenilor de grâu, au arătat că și activitățile scăzute sunt problematice.
Persoanele cu boli autoimune ar trebui să evite în special lectinele
O creștere a permeabilității intestinale poate fi asociată cu riscul ca bacteriile și alte substanțe care cauzează probleme să pătrundă în corpul nostru. Un corp sănătos poate fi mai capabil să supraviețuiască așa ceva fără rău și poate fără simptome - și poate chiar să fie întărit.
Cu toate acestea, dacă organismul este deja slăbit, de exemplu de o boală autoimună sau alte boli care slăbesc sistemul imunitar, administrarea de lectine poate agrava simptomele.
În cel mai rău caz, lectinele ar putea fi chiar cauza unei boli care aștepta doar un declanșator.
Pentru a scurta o poveste lungă: lectinele te pot face să te îmbolnăvești sau să te îmbolnăvești!
Părerea noastră despre lectine
Lectinele pot provoca daune corpului nostru, mai ales atunci când corpurile noastre sunt deja slăbite. Datorită prezenței lor universale, nu putem evita complet contactul cu ei, deoarece trebuie să ne hrănim cu ceva. Pentru a menține daunele cât mai mici posibil, dieta paleo încearcă să reducă sau chiar să excludă alimentele cu cantități deosebit de mari de lectine.
Acestea includ cerealele și leguminoasele, precum și plantele de umbră de noapte (cartofi, vinete și roșii). Lectinele prezente nu sunt singurul motiv pentru care aceste alimente ar trebui evitate. Conțin alte ingrediente (acid fitic, gluten, lactoză) care pot fi dăunătoare sănătății.
Puteți găsi informații mai detaliate în articolele corespunzătoare de pe blogul nostru sau în articolul nostru științific despre noțiunile de bază paleo
Evaluează această postare:
Îți place această postare? Apoi, înscrieți-vă la newsletter sau urmați-ne pe facebook.
Scris de Christina
Discutați cu noi
31 comentarii
Bună ziua, am aflat astăzi doar despre lectine și efectele lor printr-un e-mail.
Am o boală autoimună ca urmare a hepatitei și nu am putut face față durerii din toate articulațiile, problemelor pielii de pe cap și din gură ... acum știu că mănânc complet greșit.
Poate cineva să-mi spună la ce să mă uit? Ma ingras? LG Monika G.
Salut Monika - se pare că ar exista mai multe reacții inflamatorii în corpul tău - și nutriția este o parte importantă a capacității de a remedia acest lucru, dar există abordări diferite. Ce aș vrea să spun: Începerea este importantă și personal cred că nu trebuie să luați prea strict selecția de alimente - vedeți ce este potrivit pentru dvs. și, mai ales, ce se potrivește circumstanțelor dvs.
Aruncați o privire la acest articol:
https://www.paleo360.de/gesundheit/entzuendungszeichen-inflammationen/
LG,
Anja
Corpul meu este supraacid și trebuie să mănânc o dietă de bază, sunt și vegetarian. Dacă citesc acum ce trebuie să evit, adică lectina și acidul fitic, atunci nu mai pot mânca nimic.
De asemenea, fac mult sport, antrenament de forță de 3 ori și jogging de 8 km (de aceea probabil și hiperaciditatea).
Așa că am nevoie de proteine. Mă uit la ce nu am voie să mănânc ... nuci, multe tipuri de legume (lectină), leguminoase etc. .... Acum trebuie să mor de foame.
Exact, toată lumea are circumstanțe diferite - și știți cel mai bine ce este potrivit pentru dvs.:) Mantra noastră în acest moment este oricum să învățăm să înțelegem limbajul corpului și să-l ascultăm și astfel probabil mai autentic a trai. Acest lucru va arăta probabil diferit pentru toată lumea și, de asemenea, va duce la diete diferite.
Salutari,
Anja
Lectinele sunt complet distruse de la o căldură de 70 de grade. Deci întreaga discuție este o glumă. Pentru că cine mănâncă leguminoase nefierte. Leguminoasele trebuie gătite întotdeauna cu multă apă și un timp de gătit foarte generos, iar apoi totul este bun. Leguminoasele ar trebui consumate cel puțin o dată pe săptămână, deoarece aduc o contribuție importantă la o dietă sănătoasă.
Mulțumim pentru contribuție, Elena! Vă rugăm să citiți aici părerile noastre despre leguminoase; în anumite condiții, le considerăm, de asemenea, ca făcând parte dintr-o dietă sănătoasă (dacă doriți):
Buna draga! Mereu găsesc ceva interesant pe paginile dvs., vă mulțumesc foarte mult pentru asta!
Caut doar o listă completă de alimente care conțin lectine și o listă în care puteți vedea cât conțin. Din păcate încă nu am găsit asta.
Vă mulțumesc foarte mult anticipat.
Caut și eu o astfel de listă.
Pot sa ajut:
http://www.jutta-bruhn.de, un nutriționist care organizează seminarii web despre nutriție la Hashimoto, are liste foarte precise de nutriție adecvată, precum și seminarii web despre pregătirea corectă a alimentelor (FOARTE Recomandat! Veți observa imediat diferența.
Ea însăși și-a depășit Hashimoto cu alimente medicinale macrobiotice (așa se numește această direcție) și nu prezintă simptome. Această dietă se aplică tuturor persoanelor care doresc să mențină o glandă tiroidă sănătoasă (de fapt noi toți!). În orice caz, vă recomand buletinul dvs. informativ, care este acolo punctual sâmbătă dimineață.
Altfel nimeni nu îți va spune ce înveți de la ea! Și tocmai cu un deficit constant de zinc se învață legile!
Puteți vedea cât de ignoranți sunt atât de mulți.
Pe atunci, desigur, primul lucru de făcut a fost să găsească oala și focul pentru a-și face propria mâncare.
Lucrurile încălzite sunt denaturate și toate structurile sunt distruse. Mai ales compuși proteici.
Acestea pot fi reduse în niciun proces.
Fiecare specie din lume este brută, dar omul poate, desigur, să facă orice împotriva naturii. Dar toate bolile sunt, desigur, ereditare.
Ar trebui să arunci o privire înainte să faci un comentariu atât de stupid .
Lectinele sunt sensibile la căldură și, din moment ce leguminoasele nu sunt consumate crude, nu este deloc o problemă, deoarece nu mai sunt prezente în alimentele gătite.
Ce crezi despre aloe vera? Am găsit un produs și aș dori să îl iau în fiecare zi sau în mod regulat. Acesta este 99% gel de aloe vera pur, este pur și simplu beat.
Intrebarea mea este; persoanele cu Hashimoto (boala autoimună) ar trebui să consume aloe vera?
Aloe Vera conține lectină, dar nu știu cât.
mulțumesc anticipat,
Simge
Din ce companie provine acest gel?
Salut baieti,
Discuția este foarte interesantă, dar un aspect este complet exclus. Cred că Paleo este bun pentru că se potrivește tipului meu. Dar nu înseamnă că vecinul meu o poate lua. Acum aspectul: grupul nostru sanguin. 0, A, B, AB. Fiecare tip este diferit ca ziua și noaptea. 0 este un carnivor absolut, în timp ce tipul A este vegetarian și, cu Paleo, este mai probabil să-i facă rău corpului. Vă recomand să cercetați pe tema „identității grupelor sanguine” și să o încercați.
LG
Vă mulțumim pentru pont și feedback!
multumesc pentru deschidere si comentariu! Din câte știu, acidul fitic este cea mai mică problemă din cereale și nuci. Suntem deosebit de preocupați de gluten.
Pot recomanda următoarea carte:
https://www.amazon.de/Meide-Getreide-Schmerzfalle-30-Tage-Erfußsprogramm-Einzeltitel/dp/3833855274
Informațiile au sens pentru dvs.?
Mai am o întrebare despre roșii, ardei, vinete. Sunt acestea acum recomandate doar parțial din cauza lectinelor - nu a mai rămas mult din legumele mele crude preferate. Mulțumiri.
dacă ai senzația că legumele sunt bine tolerate, continuă să te bucuri de ele:) Cu toate acestea, unii nu tolerează atât de bine plantele de umbră de noapte.
Comentariul lui Dodo are aproape doi ani. M-ar interesa și ce se întâmplă cu mineralele în timpul înmuierii? Atunci totul nu este spălat?
Bună Kathrin,
cu asta elimini lectinele. Înmuierea lor lungă în apă le dizolvă și fierberea îndelungată le distruge. Și se întâmplă altceva: leguminoasele conțin așa-numitele polizaharide, care sunt greu de digerat. Acestea sunt parțial curățate de procesul îndelungat de înmuiere, care face leguminoasele mai „plăcute”.
Lectinele sunt un grup incredibil de divers. Nu se pot face afirmații generale despre lectine.
Lectina de grâu (aglutinină din germeni de grâu), de exemplu, este foarte instabilă și nu mai poate fi detectată după gătit (70 ° timp de 10 minute):
Matucci, A., Veneri, G., Pellegrina, C. D., Zoccatelli, G., Vincenzi, S., Chignola, R., Peruffo, A.D. B. și Rizzi, C. (2004). Degradarea dependentă de temperatură a activității aglutininei germenilor de grâu și implicațiile sale pentru procesarea și analiza alimentelor. Controlul alimentelor, 15 (5), 391-395. Http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671350300104X
La fel, unele leguminoase au lectine instabile. Cu arahide, totuși, totul este destul de stabil.
Pentru a face declarații, trebuie să examinați fiecare lectină individual. Și apoi verificați din nou dacă acestea sunt atât de problematice ca o componentă a alimentelor (și nu izolate în doze mari la șobolani sau chiar pur și simplu în Caco2 in vitro).
aveți dreptate să spuneți că lectinele sunt un grup foarte divers de substanțe și că, prin urmare, diferă și prin structura și efectul lor asupra corpului nostru.
Numărul de studii privind modul de acțiune al lectinelor nu este cu siguranță copleșitor. Cu toate acestea, cel mai bine cercetat este WGA și, potrivit cercetărilor mele, WGA este foarte stabil și păstrează o anumită activitate reziduală în multe alimente procesate (http://www.paleo360.de/wp-content/uploads/2013/11 /Punder-and-Pruimboom-2013.pdf).
Studiul pe care l-ați specificat pe WGA nu este din păcate accesibil în mod liber, iar abstractul în sine nu este foarte semnificativ. Aveți studiul complet?
De fapt, efectele WGA menționate în articol au fost demonstrate în experimente in vitro, dar nu și la oameni. Cu toate acestea, în opinia mea, efectele observate în studii (permeabilitatea crescută a peretelui intestinal din cauza cantităților nanomolare, activarea sistemului imunitar) nu ar trebui pur și simplu ignorate. În mod interesant, pacienții cu boala Crohn au prezentat, de asemenea, niveluri semnificativ crescute de anticorpi WGA în sânge, comparativ cu persoanele sănătoase (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1577348/). Deși nu s-au făcut prea multe cercetări asupra lectinelor, rezultatele de până acum sunt provocatoare de gândire. Eu personal evit alimentele cu cantități mari de lectină pentru a nu-mi expune corpul la mai mult stres decât este necesar. Dar această decizie este lăsată pe seama tuturor.
Toate cele bune
Christina
Bună. găsiți articolele foarte interesante și învățați multe din ele pentru mine. stii daca proteina lupinului contine lectine? M-aș bucura foarte mult de răspunsul tău. vlg
Lupinii aparțin familiei leguminoaselor, deci nu sunt paleo. Prin urmare, conțin lectine și acid fitic. Produsele lupine sunt, de asemenea, adesea declanșatoare ale alergiilor alimentare.
Vă mulțumesc foarte mult pentru răspuns. de unde pot să-mi iau proteinele? Am o glandă tiroidă subactivă și osteoartrită severă, chiar și în ultima etapă. toate degetele mele sunt deteriorate. ceea ce este bun pentru unul este rău pentru celălalt. a avut, de asemenea, un deficit mare de B12, cu toate simptomele. M-aș bucura rețetele cu exact această problemă. vlg
În lucrarea la care v-ați conectat, sursa mea este menționată ca sursă principală.;)
(În imagini puteți găsi de fapt toate informațiile pe care le oferă hârtia. Am acces doar prin universitate)
Procesat nu înseamnă neapărat că este gătit.
Sunt de acord cu dvs. asupra nocivității WGA. În opinia acestui lucru, însă, depinde de tipul de prelucrare a alimentelor. Mai presus de toate, trebuie să vedeți ce se întâmplă atunci când îl mâncați ca parte a unui proces de pregătire. La urma urmei, există încă carbohidrați în alimente de care se pot lega lectinele. Vă rugăm să consultați:
Există încă suficiente alte argumente pentru a nu consuma produse din cereale. Cred că este cam prea mult să numim lectine în sine dăunătoare, pentru că aproape totul produce lectine și nu toate sunt dăunătoare și unele sunt chiar importante pentru noi (lectina care leagă manozele)
scrieți că anumite alimente ar trebui evitate sau reduse din cauza conținutului lor de lectină.
Dar, în același timp, prezentați rețete cu exact aceste alimente.
Precum. Vinetele sau nucile în baruri de muesli sau granola.
Sunt derutat …
Ai absolut dreptate în ceea ce ai spus. Există anumite alimente care au cantități mari de lectină și, prin urmare, pot provoca probleme, în special la persoanele care au deja o imunodeficiență sau o problemă gastro-intestinală. Dar asta nu se aplică neapărat tuturor. Este posibil ca persoanele foarte sănătoase să nu aibă prea multe probleme cu lectinele, deoarece sistemul imunitar este suficient de puternic. Așadar, nu este nimic în neregulă cu consumul de alimente care conțin lectină din când în când. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie exagerat, chiar și la persoanele sănătoase, dacă luați în considerare ceea ce pot face lectinele în corpul nostru. În opinia noastră, dieta paleo nu ar trebui să fie o dietă cu reguli stricte, ci mai degrabă să fie adaptată individului. În primele 30 de zile este logic să excludeți toate alimentele potențial dăunătoare pentru a permite corpului să se regenereze. Apoi puteți testa ce alimente sunt bine tolerate. Acestea pot fi apoi reintroduse.
Toate cele bune
Christina
Iartă-mă dacă am trecut cu vederea ceva în timp ce citeam și cercetam, dar încet mă încurc. Ce mai poți mânca oricum? În principiu, Paleo mi se pare foarte bine - dar ce se întâmplă dacă trebuie și doriți să excludeți produsele de origine animală, cum ar fi carnea și ouăle (există multe motive), și are, de asemenea, o necesitate ridicată de proteine> 120g/zi de antrenament, conform celor mai multe manuale (construirea musculară semnificativă) necesar)? Tot ce am găsit până acum în Paleo în Sport/Construcție musculară include produse de origine animală. M-aș bucura cu adevărat de câteva sfaturi sau linkuri!
Ce zici de minerale la înmuiere?
De exemplu dacă eu Înmuiați semințele de dovleac, apoi nu și, de exemplu. Magneziu pierdut în apă?
Iar magneziul este o problemă mai ales în paleo și sport.