Legătura dintre nivelul zahărului din sânge și l; mâncarea este o chestiune individuală
Cele mai ample cercetări efectuate în acest domeniu confirmă necesitatea unei alimentații personalizate.
Care alimente provoacă cele mai mari niveluri de zahăr din sânge? Sushi sau înghețată? Potrivit cercetărilor efectuate la Institutul Weizmann și publicate în numărul din 19 noiembrie 2015 al revistei Cell, răspunsul variază de la o persoană la alta. Această cercetare, care a adunat date privind nivelurile de zahăr din sânge a 800 de persoane timp de o săptămână fără pauză, a arătat că reacția organismului la alimente este în mare parte un lucru individual.
În etapa finală a acestei cercetări, cercetătorii au dezvoltat o intervenție dietetică bazată pe algoritmul lor: este un test al capacității lor de a prescrie sfaturi dietetice personale pentru a reduce nivelul de glucoză din sânge ca răspuns la alimente. Au prescris unora dintre voluntari o dietă bună personalizată timp de o săptămână, iar ceilalți o dietă proastă de regim, de asemenea personalizată. Ambele diete, cele bune și cele rele, conțineau același număr de calorii, dar erau diferite pentru fiecare persoană. De fapt, aceleași alimente ar putea fi „bune” pentru unii oameni și „rele” pentru alții. Dietele bune au contribuit, de fapt, la menținerea zahărului din sânge la niveluri stabile și sănătoase, în timp ce dietele „rele” au împins adesea nivelul glucozei la vârfuri, totul în doar o săptămână. În plus, ca urmare a dietelor „corecte”, voluntarii au experimentat modificări semnificative în structura microbilor intestinali, sugerând că microbiomul poate fi influențat de diete personalizate, jucând în același timp un rol în răspunsurile pacienților.