Fructe de mare Dacă francezii ar mânca cantitatea recomandată, piața ar sări
Studiul Centrului Norvegian pentru Fructe de Mare arată că, deși 97% dintre francezi declară că consumă fructe de mare, 63% nu consumă suficient pentru a se bucura de beneficiile lor pentru sănătate. 26% dintre ei îl consumă doar o dată pe săptămână, 34% de 2 până la 3 ori pe lună și 3% deloc.
Conform rezultatelor unui studiu realizat de TNS Sofres asupra francezilor și fructelor de mare (în 2016), francezii, chiar dacă spun că iubesc fructele de mare, nu consumă suficient. Pentru aceștia din urmă, sănătatea este principala lor motivație pentru a o consuma, iar pentru 90% dintre ei, originea este decisivă în actul de cumpărare. Nou: pentru 22% dintre francezi, sushi a devenit un fel de mâncare obișnuit și accesibil, iar consumul său face acum parte din obiceiurile lor alimentare. O altă lecție din acest studiu: originea norvegiană pentru somon, peștele favorit francez, este cea mai populară (43%), înaintea Scoției și Franței.
26% dintre francezi consumă fructe de mare o dată pe săptămână
În timp ce ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății în Muncă) recomandă consumul de pește de două ori pe săptămână, studiul Centrului Norvegian pentru Fructe de Mare relevă că, chiar dacă 97% dintre francezi spun că consumă fructe de mare, 63% nu consumă suficient pentru a se bucura beneficiile lor pentru sănătate. 26% dintre ei îl folosesc doar o dată pe săptămână, 34% de 2 până la 3 ori pe lună și 3% deloc. În ceea ce privește copiii, doar 32% dintre ei consumă suficiente fructe de mare și 35% mai puțin decât o dată pe săptămână, părinții lor considerând acest produs prea scump. Paradoxal, peștele este mult mai popular în familiile cu copii decât în altele.
Consumul crescut în rândul tinerilor
Pe de altă parte, în rândul persoanelor cu vârsta peste 45 de ani, consumul de fructe de mare este mai regulat: 43% dintre aceștia respectă recomandările autorităților franceze de sănătate. În rândul tinerilor cu vârste cuprinse între 18 și 34 de ani, 2016 a înregistrat o creștere de + 9% în rândul celor care consumă fructe de mare de cel puțin două ori pe săptămână.
Această creștere ar coincide cu preocupările, din ce în ce mai numeroase, ale tinerilor consumatori pentru „alimentația sănătoasă” și democratizarea sushi-ului. „Chiar dacă Franța este o piață dezvoltată în ceea ce privește consumul de produse din fructe de mare, potențialul său de creștere este foarte important: într-adevăr, dacă numai fiecare francez care consumă fructe de mare doar o dată pe săptămână a început să mănânce cantitatea recomandată de autoritățile sanitare franceze, piața ar sări cu + 18%! »Explică comentariile Maria Grimstad de Perlinghi, Franța, directorul Centrului Norvegian pentru Fructe de Mare.
73% dintre francezi consumă fructe de mare pentru sănătatea lor
Printre motivele citate de francezi atunci când sunt întrebați de ce consumă fructe de mare, sănătatea este înaintea gustului. Pentru aproape 73% dintre ei, sănătatea este motivul numărul unu pentru consumul de fructe de mare! Gustul este a doua motivație (66%), înaintea simplității preparării (45%) și a faptului că fructele de mare sunt o dietă ușoară și echilibrată (33%).
Mănâncă pește de două ori pe săptămână
Studiul a analizat, de asemenea, cât de des ați consumat diferite proteine. În comparație cu alte surse principale de proteine, fructele de mare sunt consumate cel mai puțin ca masă principală, cu excepția mielului.
De exemplu, 62% dintre consumatorii francezi mănâncă păsări de curte o dată pe săptămână sau mai mult ca masă, 57% mănâncă carne de porc și 56% mănâncă carne de vită la această frecvență. În comparație, doar 50% consumă fructe de mare o dată pe săptămână sau mai mult ca masă principală. Ce este interesant este că autoritățile sanitare din întreaga lume recomandă consumul a cel puțin două mese de fructe de mare pe săptămână, în timp ce de obicei nu există recomandări specifice pentru alte proteine; problema este mai degrabă că mâncăm prea mult din ea. Când analizăm frecvența consumului de fructe de mare în rândul consumatorilor, vedem că acest lucru are o influență asupra locului în care aceștia aleg să cumpere.
Originea produsului: o preocupare majoră pentru 90% dintre francezi
Pentru 90% dintre francezi, originea produsului este într-adevăr un factor determinant în actul de cumpărare (+ 4% față de 2015). Pentru 31% dintre ei este foarte important și pentru 13% extrem de important. Studiul evidențiază astfel o tendință puternică care a persistat de câțiva ani: cererea și interesul crescând al consumatorilor pentru originea produselor pe care le cumpără.
Potrivit studiului, originea produselor este un indicator valoros din punct de vedere al calității, prospețimii și fiabilității. Evident, fructele de mare din Franța sunt cumpărate în general în supermarketuri și hipermarketuri, indiferent de specie. Cu toate acestea, unele specii sunt achiziționate mai des la anumite puncte de vânzare. Somonul afumat este adesea cumpărat în piețe, super și hiper. Există o ofertă foarte bogată și diferențiată de somon afumat în supermarketuri, iar această prezentare a produsului este mult mai puțin disponibilă în alte puncte de vânzare decât peștele proaspăt și fructele de mare., fie că este vânzătorul de pește al unui super- sau hipermarket, fie că este vânzătorul de pește tradițional și independent (39% pentru consumatorii de frecvență înaltă, comparativ cu doar 29% pentru consumatorii de frecvență joasă). În schimb, consumatorii care consumă rar fructe de mare cumpără mult mai mult în supermarketuri și hipermarketuri (55% față de 40% pentru consumatorii de frecvență înaltă).