Legătură între mezeluri și cancer cât de multă șuncă putem mânca fără a pune în pericol acesteia

ALIMENTE - În Franța, aproape 4.000 de cazuri noi de cancer colorectal sunt atribuite mezelurilor în fiecare an. În special, prezența nitriților, aditivi care dau culoarea roz cărnii. Ce doză este posibil să mâncați fără a vă pune în pericol sănătatea ?

În fiecare an, peste 40.000 de persoane dezvoltă cancer colorectal, iar printre acestea, aproape 4.000 sunt atribuite consumului de mezeluri. „Carnea procesată” a fost, de asemenea, clasificată din 2015 ca cancerigenă de grup 1 de către Circ, agenția de cercetare a cancerului a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), alături de tutun.

legătură

„În comparație cu tutunul, riscul este redus, dar nu este neglijabil și este mai mare decât cel indus de carnea roșie”, explică Océane Martin, cercetător în biologie la Inserm, în coloanele Journal du Dimanche du 22 decembrie. În cauză, prezența nitriților. Acești aditivi sunt conservanți care ajută la conferirea cărnii de o culoare roz, dar sunt suspectați că sunt dăunători sănătății. „Există o singură certitudine științifică: faptul de a consuma mezeluri este cancerigen”, explică JDD Denis Corpet, specialist în legătura dintre alimentație și sănătate. "Cea mai probabilă ipoteză este că nitriții sunt cauza. În ceea ce privește riscul, consumul unei felii mici de șuncă este ca și cum ai înghiți o friptură mare!", Avertizează specialistul.