Leguma anului 2019 Die Gurke - Heilpraxis
Castravetele: Leguma anului 2019 și 2020
Germanii adoră castraveții. După roșii, morcovi și ceapă, castravetele este cea mai populară legumă. Castraveții murați sunt, de asemenea, populari. Cu un conținut de apă de 97%, castravetele este una dintre cele mai bogate în apă și culturi de legume cu conținut scăzut de calorii. Majoritatea ingredientelor valoroase se află în coajă, astfel încât legumele se consumă cel mai bine necojite. Asociația pentru conservarea diversității culturilor a ales castravetele ca legumă a anului 2019 și 2020. Alegerea este menită să încurajeze menținerea și distribuția soiurilor care nu pot fi reproduse.
Castravetele (Cucumis sativus) aparține familiei cucurbitelor și este strâns legat de dovleci și dovlecei. Leguma provine inițial din nordul Indiei. Acolo s-a dezvoltat dintr-o formă sălbatică extrem de amară și cu fructe mici, acum aproximativ 3.500 de ani. Abia în secolul al XVI-lea castravetele și-a găsit drumul spre Europa de Vest. Castraveții șerpi moderni au fost crescuți abia de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Pe lângă castraveții alungiți, verzi, există o mare varietate de forme și culori. Spectrul variază de la alb la galben la dungi, de la sferic la cilindric. În câmp deschis, castravetele poate să se târască pe pământ sau să crească prin mijloace de urcare, în timp ce în seră este de obicei crescut pe corzi.
Soiurile de castraveți de astăzi sunt de obicei aproape lipsite de substanțe amare. Cu toate acestea, în cazul în care alimentarea cu apă este insuficientă, castravetele poate dezvolta substanțe amare. Prin urmare, este logic să luați un eșantion înainte de a vă pregăti. Conform unei vechi reguli de bucătărie, castravetele trebuie curățat de la floare la tulpină, deoarece substanțele amare se acumulează de la baza tulpinii. Adesea, numai primii centimetri sunt amari. Odată cu maturitatea crescândă, substanțele amare sunt descompuse, astfel încât nu există cu greu probleme cu castraveții tocăniți recoltați târziu. Înmuierea în apă reduce și conținutul de substanță amară. Heike Kreutz, resp