Legume, congelate și organice ... Conținerea a schimbat deja farfuria francezilor
„Ce mâncăm? „Este întrebarea recurentă la care francezii închiși trebuie să răspundă de două ori pe zi. Dieta francezilor se schimbă în favoarea legumelor, congelate și organice, iar acest fenomen ar putea fi durabil.
Coșuri pline până la refuz, rafturi goale de făină și ouă, stocuri care nu pot fi vândute ... și odată ajuns la casă, o sumă medie de coș crește. Săptămânile trec și nu sunt la fel: în momentul închiderii impuse de criza sănătății din cauza Covid19, consumatorii nu mai au aceleași priorități și prin comportamentele lor neașteptate, chiar iraționale, au supărat deja cifrele de vânzări ale sectoarelor alimentare.
Am văzut astfel un scenariu care se desfășura întorsături. Începând cu prima săptămână a lunii martie, când reținerea nu era încă pe ordinea de zi și virusul a ajuns doar în Franța în câteva regiuni, francezii au răspuns stocând produse de bază. Apoi, când se anunță școlile și se vor închide afaceri neesențiale, oamenii își dau seama că vor trebui să gătească în casele lor. Luni, 16 martie, IRI (organizație specializată în analiza produselor de consum) a înregistrat o creștere cu 237% a cifrei de afaceri la produsele de consum. Săptămâna următoare este o fază de calm: francezii s-au aprovizionat, dar dulapurile lor nu sunt extensibile și apoi, mai presus de toate, au început să gătească tot ce cumpăraseră.
Comportament irațional
Cu toate acestea, „dacă nu există lipsă de hrană”, guvernul și sectorul agroalimentar au o influență mai degrabă pe care o vedem „funcționând în mod degradat, închidem anumite linii și favorizăm produsele cu cerere mare” recunoaște Richard Girardot, președintele National Asociația Industriilor Alimentare. Greu, pentru supermarketuri să anticipeze un comportament irațional, vorbim apoi despre o ruptură în lanțul de distribuție, dar nu este de așteptat nici o lipsă, fabricile funcționează în ciuda numărului scăzut de angajați, grânarul francez este plin, chiar debordant.
La fel ca aceste fructe și legume cărora le lipsește brațele pentru a le culege, aceste căpșuni și sparanghel pierdute, victime ale închiderii piețelor și restaurantelor, aceste 40 de milioane de litri de lapte în exces la sfârșitul lunii martie, conform Confédération paysanne, vânzările județului care plunge și brânzeturi DOP evitate de francezi, aceste 600.000 de miei de Paște din care doar o cincime vor fi vândute. Ca să nu mai vorbim de bomboanele planificate pentru perioada respectivă, iepurii, ouăle și mâncărurile prăjite vor curge cu greu. Aceasta este problema cu această criză de sănătate, problemele de logistică și transport încetinesc fluxul de produse proaspete, un dezastru, pentru ceea ce este prin definiție perisabil.
Mai multe legume și alimente congelate
Totuși, cererea este acolo, potrivit unui studiu exclusiv realizat pentru „Obs” de către institutul YouGov *, 43% dintre francezi spun că au cumpărat mai multe fructe și legume de la începutul închiderii. Pe de altă parte, 23% se îndreaptă mai mult decât de obicei spre produsele congelate, ceea ce este confirmat de un studiu Nielsen cu o creștere semnificativă a cifrei de afaceri (de la minus 3% la plus 76% ...) la diferitele puncte de vânzare. aceste produse, în special carnea, între sfârșitul lunii februarie și ultima săptămână din martie.