Legume cu fructe - anghinare - Lotta Karotta
Legume cu fructe
anghinare
Știați deja?
Mitologia spune despre originea anghinarei:
Cynaria, o frumusețe cu părul lung și blond, întorsese cu adevărat capul lui Jupiter. Dar, din moment ce era mai puțin interesată de el decât el, Jupiter s-a enervat și a transformat-o într-o plantă înțepătoare, anghinare.
De unde vine?
Anghinarea este ciulin care este originar din Marea Mediterană. Frumoasele capete de flori, care sunt recoltate cu puțin timp înainte de înflorire, sunt mâncate.
Cum îl folosesc?
Consumul de muguri proaspeți este o aventură culinară distractivă. Deoarece anghinarea nu se mănâncă cu cuțitul și furculița, ci mai degrabă carnea fragedă este răzuită de pe solziul frunzelor cu dinții. Pentru a face acest lucru, tulpina este mai întâi îndepărtată, apoi mugurii sunt așezați în apă cu sare clocotită, cu tulpina în jos (lămâile din apă asigură un gust și mai bun) și gătite acoperite până când frunzele pot fi smulse cu ușurință. Apoi smulgi frunze cu frunze, o scufunzi într-o baie delicioasă și te bucuri de gustul delicios. În cele din urmă, îndepărtați „fânul” de pe podea și mâncați-l cu o baie. Poftă bună!
Ce e inauntru?
Anghinarea conține o substanță amară valoroasă: cinarina. Acest ingredient bioactiv protejează și întărește ficatul și are un efect antiinflamator. În plus, anghinarea promovează activitatea bilei, scade nivelul colesterolului și ajută la scăderea în greutate. De asemenea, aceștia pot oferi sprijin pentru diabet.