Legume, ierburi și fructe Dr.

Ierburile, legumele și fructele au o densitate redusă a energiei și conțin în același timp multă apă și ingrediente valoroase precum vitamine, compuși potasiici care formează baze și alte minerale, fibre și substanțe vegetale secundare. Substanțele vegetale secundare includ z. B. ca cel mai mare grup polifenoli, în plus carotenoizi, fitosteroli, glucozinolați și sulfuri. Acestea au o gamă largă de efecte care promovează sănătatea și pot, de exemplu, să aibă efecte anti-cancerigene, imunomodulatoare, antiinflamatoare sau de scădere a colesterolului.

Un aport ridicat de legume și fructe se corelează cu un risc redus de boli cronice precum CHD, accident vascular cerebral, hipertensiune și anumite tipuri de cancer. Legumele și fructele pot ajuta, de asemenea, la reducerea obezității și la protejarea împotriva diabetului zaharat de tip 2. Poate reduce riscul unor boli oculare, osteoporoză, astm, BPOC, artrită reumatoidă și demență.

Alimente pe bază de plante pentru intestin și metabolism sănătos

Fibrele solubile și insolubile conținute în alimentele vegetale protejează împotriva cancerului de colon și a diverticulozei, promovează digestia sănătoasă, scad nivelul colesterolului din sânge și protejează împotriva bolilor cardiovasculare, a sindromului metabolic și a diabetului. Prin formarea acizilor grași cu lanț scurt, cum ar fi butiratul antiinflamator, aceștia promovează un mediu sănătos, ușor acid, de colon, susțin o mucoasă intestinală sănătoasă și întregul metabolism.

Termenul „antioxidanți” este incorect pentru multe substanțe vegetale secundare. Polifenolii ar putea fi descriși cel mai bine ca modulatori redox: Efectele anticancerigene ale polifenolilor sunt mediate de proprietățile lor pro-oxidative în celulele canceroase și de efectul benefic asupra celulelor sănătoase prin stimularea propriilor sisteme de protecție antioxidantă ale organismului. În același timp, substanțele vegetale secundare acționează adesea ca modulatori ai inflamației.

Substanțe vitale sănătoase din legume, fructe și ierburi

Efectele alimentelor vegetale asupra sănătății se bazează pe interacțiunea sinergică a combinațiilor de substanțe. Aprovizionarea cu vitamine, minerale, oligoelemente și substanțe vegetale secundare ar trebui, prin urmare, să provină în principal dintr-o dietă pe bază de plante.

DGE recomandă consumul a 5 porții de legume și fructe pe zi, dar nici măcar 10% dintre germani nu ajung la această cantitate. Datorită obiceiurilor alimentare moderne, nu este garantată întotdeauna preferința pentru alimentele procesate industrial și agricultura industrializată, aportul adecvat de fibre, vitamine și minerale, precum și substanțe vegetale secundare. În cazul malnutriției și al insuficienței de aprovizionare, are sens o suplimentare țintită bazată pe exemplul legumelor și fructelor.