Legume murate; Savurează de Geneviève O; Gleman

Alegeți tot ce este frumos pe piață pentru a pregăti aceste legume murate, care vor adăuga o doză de culoare și crocante și vă vor trezi brăzdele și tocanele toamna.

Ingrediente

• Legume mixte 7,5 L (30 căni), vezi Note
• Apă 4 L (16 căni)
• Oțet alb 3 L (12 căni)
• Sare de decapare grosieră 125 ml (½ cană), vezi Note
• Semințe de muștar 60 ml (¼ cană)
• 60 ml (¼ cană) semințe de coriandru
• Boabe de piper negru 60 ml (¼ cană)
• Fulgi de ardei iute, după gust, de la 15 la 30 ml (1 până la 2 linguri)
• Mărar proaspăt 2 ciorchini
• Frunze de dafin 10
• 1 L (32 oz) borcane de zidărie 10

Etape de pregătire

1. Curățați și garnisiți legumele; tăiați-le în bețișoare, felii sau cuburi.
2. Într-o oală mare, combinați apa, oțetul, sarea, muștarul și semințele de coriandru, piperul și fulgii de chili. Se aduce la fierbere la foc mare.
3. Așezați 1 sau 2 crenguțe de mărar și 1 frunză de dafin în fiecare borcan de zidărie curat. Umpleți cu o varietate de legume la alegere, ambalându-le cât mai mult posibil.
4. Folosind o pâlnie cu gură largă și o oală, turnați oțetul fierbinte până la 1,5 cm (½ inch) de la marginea borcanelor.
5. Se lasă să se răcească și se dă la frigider.

---