Legume proaspete, congelate, conservate ce să alegi

Actualizat la 14.01.2019 de Bérangère Barataud

congelate conservate

În fiecare sezon, legumele sale! Modul ideal de a consuma legume proaspete ar fi să ai un mic petic de grădină ... dar nu toată lumea! Deci, de ce să nu alegi legume congelate sau conservate? Aflați cum să profitați la maximum de beneficiile nutriționale ale legumelor, fie că sunt proaspete, congelate sau conservate.

Legume proaspete

Acestea reprezintă cea mai mare pondere din vânzările de legume (cumpărate în supermarketuri, la legumă, pe piață sau direct de la producător). Au avantajul că sunt bogate în vitamine și minerale, atâta timp cât:

  • consumă-le cât mai curând posibil după ce le-ai ales;
  • depozitați-le până la preparare într-un frigider sau într-un loc răcoros (pivniță).

Notă: calitățile nutriționale ale legumelor proaspete scad foarte repede. Dacă timpul dintre cules și preparare este prea lung, își pierd vitaminele. În comparație, în acest caz, legumele congelate sunt mai bogate în vitamine și minerale !

Legume inghetate

Sunt pregătiți imediat după culegere pentru a-și păstra aspectul vizual și calitățile nutriționale. Unii pot prezenta o ușoară pierdere de vitamine și minerale, mai ales atunci când sunt albiți înainte de a fi înghețați (o etapă de gătit esențială pentru congelarea lor). Aceste pierderi se referă în principal la vitaminele B1 și C.