Legume sau kebab-uri Ce mănâncă copiii la școală
25.11.2012 | 18:43 | ROSA SCHMIDT-VIERTHALER, Presa
În prezent, un sfert din totalul studenților este îngrijit toată ziua - și acest număr va continua să crească în următorii câțiva ani. Meniul prânzului se mută din ce în ce mai mult către grădinițe, centre de îngrijire după școală și școli. Dar ce mănâncă de fapt copiii noștri acolo?
Un prânz cald este oferit cu fiecare formă de îngrijire pe tot parcursul zilei. Acest lucru este decis de locația școlii. În timp ce în Japonia, de exemplu, mesele pentru școlari sunt organizate de Ministerul Educației, iar legumele sunt proaspăt preparate peste tot, în Austria nu există nici măcar orientări federale. Unele școli de stat își livrează mâncarea de la hanurile din apropiere sau chiar de la spitale.
Viena, care are cea mai mare experiență în îngrijirea pe tot parcursul zilei, reglementează mesele școlare prin îndrumări stricte. Există linii directoare clare; începând cu igiena, prin calitate, până la calorii pentru grupele individuale de vârstă. Prânzul ar trebui să ofere studentului o treime din necesarul zilnic de energie și substanțe nutritive. În prezent, școlile vieneze sunt furnizate doar de două companii: Gourmet (58%) și MAX-Catering (42%). La Gourmet, de exemplu, zeci de nutriționiști și dietetici se asigură că mesele școlare sunt sănătoase, cu un conținut scăzut de grăsimi, doar ușor sărate și fără arome artificiale. Meniul include paste cu sos de roșii sau file de pește gratinat cu orez. Problema: „alimentația sănătoasă” nu este neapărat ceea ce își doresc elevii. Dacă nu sunteți mulțumit, puteți merge la kebabul din colț sau puteți merge la cea mai apropiată sucursală McDonald's. Așa fac două treimi dintre elevii de liceu germani, așa cum arată studiul german „So is (s) t Schule” din 2010.
Mașini de cocsificat sub foc
Este adevărat că copiii învață devreme ceea ce este sănătos. Cu toate acestea, aceste cunoștințe joacă cu greu un rol în dieta lor. Numărul copiilor supraponderali crește cu aproximativ un procent în fiecare an. „Campaniile sunt inutile. Oferta este mai importantă decât cunoștințele ”, explică Karin Kaiblinger din consilierea nutrițională„ mănâncă bine ”. Sănătatea nu este pur și simplu o problemă pentru studenți.
Kaiblinger este deosebit de critic față de bufetele școlare, care sunt mult prea des dominate de rulouri de cârnați și gustări dulci. Desigur, părinții pot într-o anumită măsură să își spună cuvântul în ceea ce se oferă în școli. Dar operatorii de tip bufet rămân așezați pe salată în timp ce fac afaceri bune cu pâine prăjită și hot dog. Mai presus de toate, mașinile cola sunt considerate de mulți iresponsabile: „Disponibilitatea determină comportamentul alimentar. Atâta timp cât sunt disponibile băuturi răcoritoare, tinerii le consumă ”, spune Kaiblinger. Deși mașinile au fost interzise în multe alte țări ale UE, acestea sunt încă destul de populare la noi. Pe de altă parte, laptele și-a pierdut mult din atractivitatea sa în Austria: doar 137.000 de școlari comandă în continuare lapte la școală, adică puțin mai mult de zece procente.
Forma casei părintești
Bufetele școlare trebuie oferite la toate școlile fără îngrijire pe tot parcursul zilei. În loc de banii pentru stand, părinții ar trebui să le ofere copiilor o gustare cu ei, spune Kaiblinger. De asemenea, este esențial pentru obiceiurile alimentare bune pe care oamenii le gătesc sensibil acasă. Acest „stoc de bază” rămâne la îndemâna elevilor - chiar dacă mulți, la vârsta de 14 sau 15 ani, fac un „program de contrast” față de orientările părintești și preferă să consume mâncare rapidă în acest timp.
În prezent 128 de școli din Viena sunt conduse toată ziua și livrate cu prânzul (și ocazional cu o gustare). Nu este o sarcină ușoară, deoarece dorințele elevilor și ale părinților se contrazic adesea. Un catalog strict de criterii se aplică celor doi furnizori oficiali din Viena, iar mesele sunt în mod constant sănătoase. Multe bufete școlare sunt problematice. Mai presus de toate, criticii critică aparatele de băuturi răcoritoare disponibile în multe școli.