Legume și fructe de mare tempura ricardo

Ingrediente

Pregătirea

Dashi

  1. Într-o cratiță, aduceți apa și nori la fierbere. Se fierbe timp de 1 minut. Scoateți din foc. Adăugați fulgii de bonito și lăsați să se absoarbă timp de aproximativ 2 minute. Treceți printr-o sită fină. Se adaugă mirinul, sosul de soia și daikonul. Lasa sa se raceasca.

Creveti si legume

  1. Pentru a menține creveții drepți când sunt prăjiți, faceți patru până la cinci ușoare incizii pe burtica fiecărui creveț în unghi drept. Acest pas este opțional.
  2. Preîncălziți uleiul în friteuza la temperatură ridicată. Tapetați o foaie de copt cu prosoape de hârtie sau așezați o grătar pe ea. Acesta va fi folosit pentru a lăsa creveții și legumele prăjite să se scurgă.

Aluat de tempura

  1. Într-un castron, combinați făina și praful de copt. Adăugați apa și amestecați cu un tel. Nu suprasolicitați aluatul, lăsând câteva bulgări.
  2. Scufundați creveții pe rând în aluat folosind o furculiță. Așezați-le în friteuza, scuturând ușor coșul, astfel încât să nu se lipească de el. Gatiti sase creveti odata, aproximativ 1 minut, pana cand produsele de patiserie se rumenesc. Se scurge pe foaia de copt.
  3. Continuați în același mod cu legumele fără a supraîncărca friteuza. Serviți cu dashi sau presărați cu pudră de curry, sare și stropiți cu suc de lămâie.

Skipjack este un văr de ton. Puteți găsi fulgi de bonito uscat pe piețele asiatice.

fructe

Dacă nu există bonito, folosiți brută de pește pentru a infuza nori. De asemenea, puteți fierbe ușor
o bucată de piele de pește (somon sau altele) în apă timp de aproximativ 10 minute și treceți-o printr-o sită.