Legume și salată - grup nutrițional DGE

Legumele sunt al doilea segment ca mărime din comunitatea nutrițională. Varietatea largă a acestui grup aduce varietate în meniu.

grup

Varietate de culoare și gust

Acest segment al grupului nutrițional DGE include tot felul de legume și salate. Sunt incluse și ierburi, ciuperci comestibile și leguminoase precum fasole, linte, naut și altele asemenea.

Asta este în ea

O abundență de vitamine, minerale, substanțe vegetale secundare și o mulțime de fibre, legumele sunt ideale pentru umplere și potrivire. Legumele sunt deosebit de bogate în β-caroten (un precursor al vitaminei A), vitamina C, vitamina K, folat și vitamina B6. Fiecare tip de legume are un spectru diferit de ingrediente valoroase. Cu cât selecția diferitelor tipuri, culori și preparate este mai variată, cu atât corpul este mai bine furnizat cu ingrediente care promovează sănătatea.

Leguminoase - bogate în fibre și proteine ​​vegetale de înaltă calitate

Pe lângă vitamine și minerale, leguminoasele conțin multă fibră. De asemenea, oferă o mulțime de proteine ​​vegetale de înaltă calitate (proteine), care se completează deosebit de bine cu proteinele din cereale și carne (de exemplu, tocană de linte cu pâine).

Bucurați-vă de legume crude și fierte

Consumul de legume crude sau gătirea lor pe scurt evită pierderea vitaminelor prin încălzire. Cu toate acestea, anumite ingrediente, cum ar fi B. ß-carotenul din morcovi sau licopenul din roșii sunt mai bine folosiți.

Legume - 3 porții pe zi

Ingrediente care promovează sănătatea, o saturație bună, culoare și varietate de arome vorbesc de la sine: vă recomandăm cel puțin 3 porții (400 g) de legume pe zi - gătite proaspăt sau scurt, sau ocazional 1 porție ca suc sau smoothie.

Atunci când faceți cumpărături, acordați preferință legumelor din regiunea aflată în prezent în sezonul de recoltare. Produsele regionale și sezoniere sunt adesea mai ieftine și au un echilibru ecologic mai bun.

Valori de orientare

  • cel puțin 3 porții (400 g) de legume
    300 g legume fierte și 100 g legume crude/salată sau
    200 g legume fierte și 200 g legume crude/salată

Consumați atât legume gătite, cât și crude și salată.

1 porție este atât de mare

Mâna ta este folosită ca unitate de măsură pentru 1 porție. Este mai mic sau mai mare în funcție de vârstă.

  • 1 cohlrabi mic
  • 1 ardei gras
  • 1 mână de linte sau mazăre (crude aprox. 70 g, fierte aprox. 125 g)

Descarca

Mai multe informații despre legume puteți găsi în fluturașul nostru „Legume și fructe - Bucurați-vă de colorat” și în fluturașul nostru „Leguminoase - descoperiți diversitatea ascunsă”.