Legume uscate, un dietetician clarifică ideile preconcepute
Mazărea, linte, fasole albă, roșie sau neagră ... legumele uscate sunt comori pentru sănătate. Primul lor atu? Indicele lor glicemic (30 din 100), clasificat printre cele mai scăzute și care permite stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și prevenirea diabetului. Ambalate cu fibre (5-10 g/100 g fierte), conțin vitaminele B1, B2, B3, B9 și E, precum și minerale (potasiu, fier, fosfor, magneziu și calciu) și oligoelemente (zinc, mangan și seleniu). Aceste superalimente sunt bogate în proteine (8,02g/100g fierte în medie), ceea ce le face o alternativă mai ieftină și mai ecologică la carne. Nu vă mai înghiți, sub pretextul ... ideilor primite.
„Se digeră prost”
Nu intotdeauna Umflat după ce ai mâncat naut? Acest fenomen se datorează fibrelor lor compuse din zaharuri care fermentează în colon și care hrănesc bacteriile intestinale, ceea ce duce la emisia de gaze. Pentru a limita acest disconfort, însoțește-ți leguminoasele cu fibre solubile (morcov, dovlecei ...), blând cu intestinul. Acestea reduc disconfortul prin formarea unui fel de gel protector în timpul digestiei.
Sfatul dieteticianului. Introduceți-le punând o mână de mazăre despărțită într-o supă de spanac sau linte cu dovleac. Faceți asta o dată pe săptămână, apoi de două ori ... apoi consumați-l regulat.
„Este caloric”
Nu atât de mult Cu o medie de 103 kcal/100 g fierte (contra 145 pentru orez sau 134 pentru pastele cu ouă), leguminoasele nu trebuie să fie rușine de aportul lor de energie. Ce trebuie să vă amintiți? Acestea sunt în mod natural sărace în lipide (mai puțin de 1% în general). Pe de altă parte, conținutul ridicat de fibre îi face să fie foarte sățioși.