Legume uscate
Super Năut
Nume utilizator: naut
Denumire științifică: Cicer arietinum
Originea numelui: Din latinescul „cicer” sau italianul „cece”, în secolul al XIII-lea a apărut termenul „chiche” în limba franceză. „Kabuli chana” în hindi s-ar referi la capitala Kabul.
Unul dintre strămoșii sălbatici ai nautului a fost cultivat în mileniul 7 î.Hr. în Orientul Apropiat, mai exact în Turcia. Dar, pentru o lungă perioadă de timp, s-a crezut că provine din Asia de Sud-Vest. Adoptat rapid de India și Asia, apoi de părți din Africa și Australia. Apoi a sedus Europa, unde probabil s-a stabilit prin fenicieni. Și, în cele din urmă, America.
Năutul vine în diferite dimensiuni și poate fi preparat în multe feluri: piure, supă, clătite etc. Asociat spontan cu bucătăria mediteraneană, a dat naștere unui lanț de producție în sudul Franței. Cu toate acestea, importăm din Turcia, Mexic și Canada.
SUPER BEAN
Denumiri obișnuite: fasole sau fasole
Denumire științifică: Vicia faba
Originea numelui: Din latinescul „faba”, termenul fève a apărut în limba franceză în secolul al XIII-lea. În Europa, se referă la o figurină din porțelan sau plastic, după ce a înlocuit bobul real, care a fost cândva ascuns în galette des rois !
Datând în urmă cu aproximativ 10.000 de ani și se crede că provine din Mesopotamia, fasolea a fost unul dintre primele alimente care au fost recoltate în cantități mari. Distribuit pe scară largă în zonele temperate ale emisferei nordice, a fost foarte util în vremuri de foamete. Dacă romanii l-au sărbătorit, s-a răspândit în Europa în Evul Mediu, înainte de a pleca să cucerească America. Astăzi, se consumă în multe țări și, în special, în China.
Bobul a fost folosit de mult timp pentru hrănirea animalelor. Cu toate acestea, unele soiuri dedicate consumului uman sunt foarte populare. În Franța, se mănâncă întreg sau decojit, caz în care este poreclit „févette”. Cultivat în Aquitania, este produs și în Etiopia, Egipt, Australia și, mai presus de toate, China, care asigură 2/3 din producția mondială.
Super LENS
Nume utilizator: obiectiv
Denumire științifică: Lens culinaris
Originea numelui: Din latinescul „lenticula” și diminutivul „lentilelor”, termenul „lentilă” a apărut în limba franceză în secolul al XII-lea. Prin analogie de formă, mâncarea și-a dat numele obiectelor din sticlă, utilizate la fabricarea instrumentelor optice, apoi ochelarilor și lentilelor de contact.
Lintea a fost una dintre primele leguminoase cultivate acum 9-10.000 de ani. Venind din Orientul Mijlociu, a fost descoperit în Siria, înainte de a se răspândi în jurul Mediteranei și pe ținuturile europene. Foarte popular în Egiptul faraonilor, a fost prezent în grădinile suspendate din Babilon. S-a răspândit apoi în India. De-a lungul secolelor, a devenit un aliment de bază în multe regiuni.