Legumele uitate sunt din nou la modă în bucătăriile noastre! Alimente Powa
Multe legume vechi revin pe tarabele pieței și în restaurantele excelente. Vor aduce înapoi amintiri celor mai în vârstă dintre noi și vor oferi o privire asupra a ceea ce se mânca pe atunci celor mai tineri. Iată 26 de legume care dispăruseră de mulți ani și se întorc la farfurii.
1. cohlrabi
Această legumă a fost consumată foarte mult în timpul celui de-al doilea război mondial înainte de a fi părăsit și scufundat în uitare. Este, totuși, excelent pentru sănătate și ar fi un puternic aliat împotriva cancerele, boli cardiovasculare și neurodegenerativ. Îl împrumutăm chiar virtuți afrodiziace.
2. Hrean
Hreanul este o plantă care are particularitatea de a încercaar fi puternic, apropiat de cel al muştar. El este, de asemenea, un văr al wasabi, plantă consumată pe scară largă în Japonia. Prin urmare, va fi un prețios aliați pentru a vă condimenta vasele și dă mai mult gust.
3. Napul Balului de Aur
Napa cu bile de aur este o legumă care a dispărut din tarabele grădinarilor noștri. Și asta e păcat pentru că el este bun pentru sănătate și conține cupru, de fier, de potasiu, de magneziu sau chiar zinc. Cu rădăcina sa rotundă și carnea galbenă aurie, napul cu bilă aurie este diferit de napul comun atât prin aspect, cât și prin gust.
4. Pera Pământului (sau Yacon)
Numit și yacon, para macinată este un tubercul comestibil originar din Peru. Nativii americani l-au folosit în Medicină tradițională sub formă de sirop. În Europa, se găsește de obicei ca pudra sau din sirop pe care le pregătim în produse de patiserie sau pe care le adăugăm sucurilor de fructe proaspete la înlocuiți zahărul.
5. Cardonul
Cardonul este o legumă de iarnă vărul anghinarei, ceea ce este rar. Cu toate acestea, este excelent pentru sănătate și conține: calciu, fier, magneziu, potasiu, vitaminele B și C... Această legumă are și un gust unic pe care trebuie (re) descoperit-o.
6. Ridichea albă (sau Daikon)
Această legumă rădăcină de origine asiatică este foarte populară în Japonia. Foarte sărac în calorii, ridichea albă este un lucru important sursă de fibre și facilitează digestia. De asemenea, este bogat în vitamina C si in antioxidanți. Poate fi consumat crud sau gătit.
7. Morcovi de diferite culori
Renumit pentru că îi face pe oameni prietenoși și dăruiți destul de ten, morcovul are multe altele multe virtuți și vin în multe soiuri. În inconștientul nostru, îl asociem adesea cu culoarea portocalie atunci când există în culori diferite, cu cineva gusturi ușor diferite pentru fiecare soi.
8. La Vitelotte
Varietate de cartof, vitelotte permite feluri de mâncare colorate și originale. Are pielea și carnea mov. Pe lângă faptul că se prezintă ca un alternativă la cartofi sau la Cartofi dulci, vitelotte prezintă și un interes nutrițional. Din păcate, este rară, ca multe alte legume uitate.
9. La Chayotte
Chayote, care se mai numește christophine, chouchou, choko sau colocynth în funcție de regiune, este o plantă din familia Cucurbitaceae. Cultivată în principal în regiuni calde, această pere verde mare are o gust subtil care poate fi aburit sau gratinat. Când este gătit, amvonul său este delicat, fraged și gustul său dulce.
10. Pastârnac
Economic și versatil, păstârnacul a fost mult timp neglijat, dar își revine treptat pe tarabele de grădină. Recoltat între octombrie și martie, păstârnacul este o legumă de iarnă prin excelență. Forma sa amintește de morcov și gustul său este ușor dulce.