Leguminoase bine ancorate în peisajul culinar La Presse
Foto ÉDOUARD PLANTE-FRÉCHETTE, arhive La Presse
Leguminoasele au invadat farfuriile consumatorilor francezi, cărora li s-a dublat oferta de doi ani.
NICOLAS GUBERT
FRANȚA AGENȚIA MEDIA
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201810% 2F24% 2F01-5201543-des-legumineuses-well-ancored-dans-le-paysage-culinaire.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Partajare pe Facebook ">
- ✓ Link copiat
La revedere vițel, vacă, porc, puiet, buna naut, fasole și linte! Leguminoasele au invadat farfuriile consumatorilor francezi, cărora li s-a dublat oferta de doi ani.
„Oferta s-a dublat în ultimii doi ani. La Târgul Internațional Alimentar (Sial) de lângă Paris, numărul de produse inovatoare pe bază de leguminoase s-a dublat în acest an, de la 11 la 24 ”, a declarat Xavier Terlet, președintele XTC World, inovație care analizează tendințele globale.
„A început în 2016, este explozia de azi”, confirmă Nicolas Trentesaux, directorul general al rețelei Sial, organizator al evenimentului.
„Cu 10 miliarde de locuitori în lume și impactul ecologic al producției de carne, este sigur că multe întreprinderi noi au început să se gândească la problema proteinelor”, adaugă el.
Deoarece leguminoasele furnizează proteine consumatorilor, în special occidentalilor, care au avut tendința în ultimii ani să mănânce mai puțină carne, contribuind în același timp la absorbția azotului din aer și la depozitarea carbonului în sol.
„Este bine pentru sănătate, este bine pentru planetă”, adaugă Sylvain Goyet, responsabil cu dezvoltarea comercială a tinerei companii franceze Hari & Co, la AFP.
La precedentul Sial, a câștigat o medalie de inovație pentru friptura de linte și a continuat să crească de atunci. „Ne-am triplat cifra de afaceri în 2018, la un milion de euro. Vom înmulți cu trei în 2019 ”, se bucură domnul Goyet.