Leguminoase Mâncare subevaluată
Multe leguminoase din lumea occidentală au o existență umbroasă: fasole, linte, naut și co. În alte regiuni, totuși, acestea sunt surse importante de proteine și alimente de bază.
4 octombrie 2016 - 06:08 de Eveline Dudda, lid
Multe leguminoase din lumea occidentală au o existență umbroasă: fasole, linte, naut și co. În alte regiuni, totuși, acestea sunt surse importante de proteine și alimente de bază.
Leguminoasele din cereale sunt surse importante de proteine în țările mai puțin dezvoltate, însă consumul lor ar trebui crescut, în special în societățile bogate. Deoarece au potențialul de a atenua sau chiar preveni bolile tipice de bogăție, cum ar fi Obezitate, boală coronariană sau diabet.
Cu toate acestea, în Europa și Elveția, leguminoasele din cereale joacă un rol de nișă. În ceea ce privește reproducerea, acestea au fost mult timp neglijate, iar îmbunătățirile tehnologiei de cultivare au fost doar marginal cercetate. Prin urmare, nu este de mirare că diferența dintre acestea și culturile „mari”, cum ar fi cerealele, porumbul și rapița, a crescut în consecință. Acest lucru se aplică și rentabilității în cultivare. Povestea de succes a Canadei demonstrează că este posibil mult mai mult în acest domeniu. Canada a devenit cel mai mare exportator mondial de leguminoase de cereale în ultimii 35 de ani. Producția de linte și naut este acum de trei ori mai mare decât în India. Este remarcabil faptul că „proteina săracilor” este produsă în mare parte în țări bogate precum Canada, SUA și Australia.
Dezavantaje ale plăților directe
Chiar dacă Elveția nu are aceleași posibilități de cultivare pe scară largă ca și Canada, ar fi posibil un grad mai mare de autosuficiență cu leguminoase de cereale pentru hrana umană. Acest lucru ar face producția și mai ecologică: deoarece leguminoasele nu au nevoie de îngrășăminte cu azot, ele chiar îmbogățesc solul cu azot.
Cu toate acestea, cultivarea nu este în prezent lipsită de capcane: suprimarea buruienilor acestor culturi este slabă, bolile au un efect negativ asupra randamentelor, dependența randamentelor de vreme este mare și piața de vânzări este încă mică. Mai presus de toate, însă, cultivarea nu este deosebit de profitabilă.
În cazul plăților directe, leguminoasele din boabe sunt chiar discriminate pentru alimentația umană: contribuțiile individuale la recoltă pentru fasole, mazăre proteică și lupin sunt plătite numai dacă sunt hrănite la animale. Contribuțiile în creștere pentru linte, naut și co. Nu sunt deloc furnizate. Numai soia poate beneficia în continuare de 1.000 CHF la hectar dacă nu este folosită ca hrană pentru animale, ci ca hrană pentru oameni. Dar cultivarea soiei este posibilă doar într-o măsură limitată, datorită climatului din Elveția.
Vânzări pe piețe premium
Actualul An Internațional al Leguminoaselor este o bună oportunitate de a atrage atenția asupra potențialului leguminoaselor din cereale. Primii pași sunt acolo: cultivarea lintelor în vestul Elveției și a lupinilor în Platoul Elvețian arată că se fac eforturi pentru a satisface cererea tot mai mare de alimente sănătoase, produse organic. În agricultura ecologică, cultivarea leguminoaselor din cereale este recompensată cu furaje. Procesarea și tranzacționarea oferă acorduri inițiale de cumpărare. Evident, ați observat că „proteina săracilor” poate fi comercializată cu siguranță în segmentul premium. Și ce se potrivește mai bine cu Elveția decât piața premium?