Leipzig a citit clătite săsești
Herboristul din Hexenberg
Plante medicinale și aromatice
Broșură despre semnificația și utilizarea plantelor medicinale și aromatice
Clătitele săsești, așa cum a scris bunica Elise în cartea de bucate scrisă de mână, sunt umplute cu gem sau gem, desigur că le-a făcut ea însăși. Astăzi, gemul este de obicei injectat. Clătitele sunt, de asemenea, fie aruncate în zahăr, fie acoperite cu glazură de zahăr.
Ingrediente pentru aluat:
250 g unt (păstrat la cald)
65 g zahăr fin
25 g migdale dulci măcinate
50 g migdale amare macinate
1/4 l lapte sau smântână (eventual ceva mai mult)
1 linguriță de sare
2 cuburi de drojdie (anterior 90 de grame de drojdie de la brutar)
Unt clarificat sau untură de porc pentru prăjire
Gem sau gem ca umplutură
Puneți cuburile de drojdie cu sare și zahăr și 2 linguri de lapte într-un castron și lichefiați cu o furculiță. Bateți gălbenușurile și umpleți-le cu laptele călduț. Apoi amestecați untul în lichidul călduț din lapte de ou și, în cele din urmă, lucrați cu romul. Se amestecă făina cu migdalele măcinate și nucșoara, puse într-un castron, în ea din cele de mai sus. Faceți un aluat și frământați bine. Puneți totul pe o placă făinoasă și formați o bilă de aluat. Puneți aluatul într-un loc cald și lăsați-l să crească - aproximativ 20 de minute. Frământați din nou aluatul bine crescut și lăsați-l să se odihnească încă 20 de minute. Apoi împărțiți aluatul în 10 - 12 clătite, amestecați din nou și lăsați să crească, acum aproximativ 45 de minute.
Astăzi clătitele bine făcute sunt prăjite într-o friteuză. Pentru a face acest lucru, friteuza este preîncălzită la aproximativ 170 ° C. Capacul trebuie să rămână închis, astfel încât clătitele să crească bine. Se prăjește aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
Apoi gemul este injectat, clătitele sunt rulate în zahăr sau acoperite cu glazură de zahăr.
În februarie, luna carnavalului, clătita este deosebit de populară în Germania.