Lemnul dulce ca o bomboană
Nimeni nu știe exact când și cum a ajuns „aurul maro” în Europa și cum a devenit o gustare apreciată. În Pontefract, un oraș fortificat din nordul Angliei, rădăcina de lemn dulce a fost cultivată încă din secolul al XV-lea - poate că călugării dominicani au adus arbustul cu ei din Marea Mediterană. Tufișurile nu au înflorit în Marea Britanie, dar rădăcinile au contat.
Fapte despre lemn dulce
De la începutul secolului al XVII-lea „talerul de lemn dulce” a fost documentat în Pontefract, care a fost utilizat în scopuri medicale și terapeutice. Și în 1760 farmacistul George Dunhill a adăugat zahăr la talerii de acolo și și-a proclamat invenția de bomboane.
Poate că, totuși, lemnul dulce a ajuns și în Europa Centrală cu alte bunuri coloniale - faptul că este încă răspândit astăzi în regiunile din apropierea mării vorbește pentru această teorie. Olandezii sunt campioni mondiali atunci când vine vorba de consumul de lemn dulce - acolo se mănâncă în medie două kilograme de persoană în fiecare an, de zece ori mai mult decât în Germania.
Lemnul dulce din Germania
Lărgimea variației și metoda de preparare sunt foarte diverse, gustul variază de la tarta sau ușor dulce la sărat până la aroma puternică a clorurii de amoniu (salmiac). Dacă conținutul său depășește două procente, produsul de lemn dulce trebuie să conțină un avertisment („Lemn dulce pentru adulți - fără lemn dulce pentru copii” sau de la 4,5 la sută „Lemn dulce extra puternic, pentru adulți - fără lemn dulce pentru copii”).
Lemnul dulce din Germania conține cel puțin cinci procente extract uscat care poate fi obținut din diferite tipuri de lemn dulce. Mai mult decât atât, zahărul, siropul de glucoză, amidonul, gelatina, sarea, diferite arome și cocsul de zahăr pot fi adăugate la masa de lemn dulce.
Aveți grijă când consumați lemn dulce
La fel de bun ca gustul de lemn dulce pentru mulți oameni - cu acest dulce, este necesară atenția. Când glicirizina este descompusă, se produce acid gliciretinic, care inhibă o enzimă în echilibrul mineral controlat hormonal. Poate fi și așa Fortificarea cu sodiu și Pierderi de potasiu vino. Consecințele posibile sunt:
- creșterea tensiunii arteriale
- Retenție de apă (edem)
- Slabiciune musculara
Institutul Federal pentru Protecția Sănătății Consumatorilor și Medicină Veterinară recomandă restricționarea consumului de lemn dulce - valoarea limită pentru consumul zilnic de glicirizină este de 100 de miligrame. Cu toate acestea, produsele de lemn dulce care conțin mai mult de 200 de miligrame de glicirizină la 100 de grame se găsesc în mod repetat în Germania, în special în mărfurile importate. Dacă mai mult de 50 de grame din acesta sunt consumate în mod regulat pe zi, acest lucru poate duce la Efecte secundare a conduce. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu hipertensiune arterială, boli cardiovasculare și diabet, precum și pentru femeile însărcinate.
Actualizat: 08/07/2017 - Autor: Dagmar Reiche