Lemongrass-ul este cel mai bine tocat mărunt și nu gătit pentru sănătate

Berlin (dpa/tmn) - Lemongrass are o aromă intensă. Dar uleiurile esențiale se evaporă atunci când le gătești. Prin urmare, este mai bine să tocați mărunt planta și să stropiți proaspăt peste mâncare.

Planta asiatică de condimente din lemongrass nu trebuie gătită împreună cu vasele. Pentru că gătitul pierde aroma, sfătuiește Christian Singer. Este bucătar șef la restaurantul „Tim Raue” din Berlin. Aroma proaspătă a citronalei se potrivește deosebit de bine cu mâncărurile asiatice. "Dar, desigur, puteți oferi și un piure normal de mere cu puțină lămâie o mică lovitură."

Lemongrass se folosește cel mai bine în stare proaspătă, nu tăiată în bucăți, ci tocat mărunt și presărat crud peste vase. Mulți bucătari amatori sunt, probabil, familiarizați cu o altă metodă: Bucăți din firele de iarbă de câțiva centimetri lungime sunt gătite cu ele și apoi îndepărtate înainte de a mânca.

Pentru a face acest lucru, rupeți bara și apoi bateți-o astfel încât uleiurile esențiale să fie eliberate, recomandă Singer. "Cu toate acestea, atunci nu poți mânca lămâia, iar gustul nu este la fel de proaspăt, ci mai degrabă plictisitor."

---