Lentile de coral Totul despre lentilele de coral
Istorie, gust și culori
Obiectivul este un leguminoase (sau legume uscate). Este una dintre primele legume care au fost cultivate de om, din timpurile preistorice din Asia, cultivarea ei s-a răspândit apoi în jurul Mediteranei. Lentila este chiar menționată de mai multe ori în Biblie și a fost găsită în mormintele egiptene. Vine în mai multe culori formând un adevărat curcubeu: lentilă roșie, lentilă de coral, lentilă blondă, lentilă maro, lentilă verde. În Franța, mâncăm în principal linte verde. În alte părți ale lumii, lentila de corali și lentila blondă sunt cele mai consumate. Lintea este leguminoase care nu are un sezon să crească, le poți mânca tot anul. Astăzi, principalele țări producătoare sunt Canada și India. Franța produce, de asemenea, propriile soiuri de linte verde (linte verde de la Puy, linte verde de la Berry, linte de la Champagne).
lentilă de corali în toate acestea? Este de fapt o lentilă roșie cu membrana îndepărtată. Se cultivă în principal în Turcia. Cu un diametru destul de mic, lentila de coral este apreciată pentru culoarea sa roz-somon, care oferă o notă colorată rețetelor tale. Când este gătit, culoarea acestuia se transformă mai mult spre un galben portocaliu. Gustul său este comparabil cu lintea verde, dar este mai delicat. Putem vorbi chiar despre un gust ușor dulce. Este o sămânță larg utilizată în bucătăria indiană, Asiatice și nord-africane. În aceste țări, este una dintre principalele surse de proteine. De fapt, linte de corali stau la baza unui preparat indian picant gustos: dhal.
Ce nutrienți pentru care beneficii ?
Când vă gândiți la amidon, nu vă imaginați neapărat alimente bogate în substanțe nutritive și bune pentru organism. Cu toate acestea, linte de corali, care face parte din familia leguminoaselor, este într-adevăr un amidon.
Lentila de coral și, mai general, lentilele sunt reale mina de nutrienți !