Păianjen de vită - Gastronomie

Păianjen de vită

Păianjen de vită

vită

Păianjenul de boi este o bucată nobilă de carne.
Numele său derivă din asemănarea cu un păianjen atunci când este pregătit, deoarece trebuie mai întâi tăiat în jumătate în grosimea sa pentru a îndepărta ligamentul care îl traversează și fiecare dintre cele patru capete ale mușchilor care se unesc și se atașează la cvadricepsul vacii liber, formând astfel inima păianjenului și a celor opt picioare ale acestuia.

Măcelarii le vând rareori din cauza rarității și a aspectului lor neprezentabil.
Această bucată de carne de vită este localizată în zona inghinală.