Lentile sublime - La Presse

Pentru 4-6 persoane

sublime

190 g (1 cană) linte verzi de la Le Puy sau linte verzi, fără orice impurități, clătite și scurse

1 ceapă, feliată subțire

60 ml (1/4 cană) ulei de măsline

60 ml (1/4 cană) ulei de rapiță

150 g (3/4 cană) de bulgur mare (grâu crăpat)

1 C. sare

2 ture de piper proaspăt măcinat

1/2 linguriță. semințe de coriandru proaspăt măcinate

30 g (1/4 cană) bastoane de migdale

Însoțitoare opționale, dar gustoase: salată de roșii, castraveți și ceapă verde, salată, pătrunjel tocat, ridiche.

1. Într-o cratiță, acoperiți linte cu apă și aduceți la fierbere. Gatiti 5 minute apoi aruncati prima apa clocotita.

2. Scurge lintea și gătește din nou în trei ori volumul lor de apă, acoperit, la foc mediu, timp de 15 până la 20 de minute sau până când este fraged, dar ușor crocant.