LENTILUL ESTE GLOBAL o călătorie culinară SEULEMENT AVEC LENTILLES - Descărcare gratuită PDF
LENSUL ESTE GLOBAL o călătorie culinară SEULEMENT AVEC LENTILLES
Cuvânt înainte Cuvânt înainte Sarah Wiener Îmi place să mă uit în ghivece ciudate și să fiu invitat la mese ciudate. Mai ales atunci când un preparat inconfundabil de pământ a fost gătit cu ingrediente proaspete din regiune. În Auvergne am avut ocazia să gust cele mai renumite leguminoase din lume și să gătesc cu ele un preparat tradițional francez. Lintea verde de la Le Puy este, ca să spunem așa, caviarul săracilor. Deci, nu este deloc dificil să gătești variat și versatil. Lintea nu crește în întreaga lume, dar a fost folosită pentru a crea mâncăruri delicioase aproape peste tot. O călătorie în jurul lumii arată versatilitatea mâncărurilor de linte și valoarea lor în bucătăria modernă. Sper că cititorii acestei cărți de bucate se vor bucura de gătit, deoarece atrage într-adevăr toate simțurile! Sarah Wiener
Un mic fiziolog nutrițional CUPRINS CUPRINS Salate Carne fiartă cu salată de dovleac-linte 9 Salată sănătoasă de linte dalmată 11 salată de albe foarte decorative w. Roșie Cremă de brânză de capră 13 o descoperire Supă Esau felie de linte 15 inițial supă mulligatawny 17 versatilă supă de linte cu chorizo spaniol 19 splendid Un fel de linte făcut dintr-un fel de linte 21 feluri de mâncare tipice și feluri principale Lentile bile în sos de iaurt ierburi 23 wospnapur oriental 25 piure de linte crud cu ulei de usturoi 27 foarte popular Lintea acidulată 31 pui colorat și fructat cu ciuperci chinezești 33 curry exotice de linte fierbinte 35 feijoada de foc 37 o sărbătoare mare umplută cu mini ragus de lintea de puy 39 lămâie bologneză 41 turtă vegetariană cu castane 43 porcini de toamnă sub 45 de linte roșie delicioase. Răspândiți linte întinse cu ghimbir 49 o bază
Spania Cu toate acestea, China, cu amestecul său divers de oameni, este un adevărat orfan când vine vorba de lentile. Cea mai populată țară din lume se bazează pe orez în toate aspectele sale atunci când vine vorba de alimentele de bază. De fapt este păcat că în China importanța nutrițională și fiziologică a lintei, în special pentru o țară atât de dens populată, nu a fost recunoscută sau nu este dorită. Deoarece cultivarea orezului este, de asemenea, foarte intensă în apă, s-ar putea facilita nutrienții pentru populație cu leguminoase. Dar lentilele sunt cunoscute și în China, deși foarte sporadic. Am primit următoarea rețetă de la un student la informatică care a lucrat o vreme în pensiunea noastră din bucătăria mea. Conform informațiilor mamei sale (pe care a încercat să le pună în aplicare) se ia
SALATE 9 Carne fiartă cu salată de dovleac și linte Așezați lintea într-o tigaie cu apă, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 10-12 minute până la dente și sare. În timp ce linte se gătește, radeți dovleacul grosier și tocați grosolan caisele și prunele. Se sotează toate ingredientele în untul fierbinte timp de 5 minute până când dovleacul este moale. Se amestecă zahărul. Scurgeți și scurgeți lintea. Se amestecă legumele cu linte. Se amestecă oțet, sare, piper și ulei și se toarnă peste amestecul de linte și dovleac, se lasă să stea cel puțin 15 minute. Aranjați salata verde și feliile de carne fiartă decorativ pe o farfurie și serviți cu o salată verde. Ingrediente pentru 4 porții 1 lingură unt 100g prune uscate 100g caise uscate 4 linguri ulei 250g carne fiartă fiartă 4 linguri oțet de vin roșu 200g linte roșie ½ linguriță zahăr 400g carne de dovleac Sare, piper