Les Dossiers LeDiet Coconut de consumat cu moderatie
Ulei de copra trebuie consumat moderat
- Uleiul obținut din copra este foarte bogat în acizi grași saturați (90%), ceea ce îi conferă proprietatea de a fi solid la temperatura camerei. Din păcate, din punct de vedere nutrițional, acizii grași saturați au o presă proastă deoarece, consumați în cantitate prea mare, „înfundă arterele”. Acestea nu trebuie să depășească 24% din totalul acizilor grași din dietă.
- 61% din acizii grași din dietă ar trebui să fie mono-nesaturate (măsline, rapiță, ulei de arahide).
- Restul de 15% din acești acizi grași ar trebui să fie polisaturate furnizând în special omega 3 (nuc, soia, ulei de rapiță și pește gras, cum ar fi somon, ton, sardine, macrou sau hering) și omega 6 (nuc, floarea-soarelui, soia, semințe de struguri, porumb și păsări de curte grase, cum ar fi rața). Se spune că acești acizi grași sunt „esențiali”, deoarece sunt esențiali pentru sănătate.
În concluzie, uleiul de cocos, care este compus în principal din acizi grași saturați, ar trebui, prin urmare, consumat cu moderare.
Pulpa de cocos, când nuca este tânără, este gelatinoasă și bogată în apă. Când este coaptă, pulpa este solidă și albă. Se mai numește migdale de cocos.
Migdală de nucă de cocos uscată, spre deosebire de uleiul care conține doar lipide, oferă și fibre (17 g/100 g), apă, dar și puține proteine și carbohidrați, fără a menționa conținutul său interesant de minerale, în special potasiu, fosfor și magneziu. Aportul său de grăsime rămâne ridicat (58g/100g), sau echivalentul a 6 linguri de ulei la 100g de nucă de cocos uscată! Prin urmare, este foarte caloric și nu este prietenul dietelor de slăbit !
Compoziție nutrițională de migdale uscate de nucă de cocos (la 100 g):