Alimentele congelate Alimentele cu congelator arde sunt încă comestibile?

Evitați greșelile cu alimentele congelate

Alimentele cu congelator arde sunt încă comestibile?

13.10.2020, 8:30 a.m. | ts/akl, saw, t-online

Congelarea conservă alimentele mult timp. Dar fără un dispozitiv de etanșare sub vid, arderea congelatorului poate apărea cu ușurință. Vă vom arăta două sfaturi simple pentru a scoate aer nedorit din punga congelatorului. (Sursa: Bitprojects)

Fructe, legume și multe altele: aceste trucuri vă vor menține alimentele proaspete și clare chiar și atunci când sunt congelate. (Sursa: Bitprojects)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Arderea congelatorului este întotdeauna un indiciu că ceva nu a funcționat la congelator. Vă dezvăluim la ce ar trebui să aveți grijă când congelați, astfel încât mâncarea să aibă un gust bun a doua oară.

Prezentare generală

Cum are loc arderea congelatorului?
Cum recunosc arderea congelatorului?
Poți tăia arderea congelatorului?
Cum să evitați arderea congelatorului?
De asemenea, puteți congela cu folie de aluminiu?
Aveți grijă cu carnea într-o atmosferă de protecție
Ce este potrivit pentru îngheț - și ce nu
Îngheață de două ori - nu este strict tabu
Dezghețarea corectă este importantă pentru calitate

Dacă mâncarea este depozitată sub zero pentru o lungă perioadă de timp, există riscul arderii congelatorului. Dar acest lucru poate fi prevenit cu câteva sfaturi.

Cum se produce arderea congelatorului?

Arderea congelatorului pe alimente apare de obicei atunci când intră prea mult aer în ambalaj sau în punga pentru congelator când este înghețată. Ambalajul este deseori deteriorat în acest caz. Aerul usucă suprafața alimentelor congelate, deoarece apa se evaporă chiar și la temperaturi scăzute. Cu toate acestea, temperaturile puternic fluctuante pot duce și la arderea congelatorului.

Iată cât timp mâncarea rămâne proaspătă

Seria foto cu 10 imagini

Cum recunosc arderea congelatorului?

Arderea congelatorului pe carnea congelată: Deși alimentele în cauză nu sunt direct alterate, în multe cazuri nu mai sunt comestibile. (Sursa: Niehoff/imagini imago)

Puteți recunoaște arderea congelatorului atunci când zonele afectate ale alimentelor dezvoltă pete albe până la gri-maronii. La păsări și legume, decolorarea tinde să arate albă, în timp ce la pește și la carnea roșie - de exemplu carnea tocată - este gri-maro. Puteți recunoaște înghețata cu arsuri la congelator prin formarea cristalelor de gheață.

Poți tăia arderea congelatorului?

Alimentele cu arsuri la congelator nu sunt alterate sau dăunătoare sănătății, dar de obicei nu mai au acel gust gustos. Deoarece nu mai absorb apa atunci când se dezgheață și rămân uscate - în consecință, sunt adesea dure și pline de piele atunci când mănâncă. Dacă doar câteva zone sunt infectate de arderea congelatorului, le puteți tăia pur și simplu și puteți utiliza restul.

Cum să evitați arderea congelatorului?

Alimente congelate: Alimentele congelate trebuie să conțină cât mai puțin aer posibil. (Sursa: Qwart/Getty Images)

Cel mai bun mod de a evita arderea congelatorului este să puneți alimentele într-o pungă pentru congelator și apoi să purgați cu atenție aerul. Alternativ, puteți, de asemenea, să glazurați alimentele înainte de a le congela. Produsele marine de înaltă calitate, cum ar fi creveții, fileurile de pește, crabi sau midii, care sunt etichetate cu abrevierea „B/F” (bloc congelat), conțin deja o astfel de glazură de protecție atunci când sunt achiziționate. Ambalajul trebuie întotdeauna sigilat ermetic și nedeteriorat.

De asemenea, este important să utilizați numai materiale adecvate congelării, cum ar fi cutii de plastic sau pungi pentru congelator. Ar trebui să umpleți întotdeauna cutiile cât mai bine posibil, astfel încât să fie puțin aer în ele - dar numai până la aproximativ un centimetru sub margine pentru a permite alimentelor congelate să se extindă.

Pungile pentru micul dejun, pungile pentru gunoi, folia alimentară, cupele de margarină sau iaurt goale și curățate nu sunt potrivite - materialul lor devine rapid poros și, prin urmare, fragil. În plus, pungile de gunoi sunt fabricate din plastic uzat și sunt supuse unor reglementări de sănătate mai puțin stricte decât pungile de congelare. În cel mai rău caz, sacii de gunoi pot elibera solvenți nocivi atunci când intră în contact cu alimentele.

De asemenea, puteți congela cu folie de aluminiu?

Când înghețați bucăți mai mari de carne sau prăjituri întregi, folia de aluminiu pare de obicei mai practică decât cutii de plastic sau pungi de plastic. Cu toate acestea, nu toate alimentele congelate sunt sigure în ele. Filmul este deosebit de sensibil la alimentele sărate și acide.

Este posibil ca prăjiturile sauerbraten, zmeura sau alte fructe, precum și brânza sărată să mănânce găuri în material - alimentele congelate nu mai sunt protejate în mod adecvat. De asemenea, este posibil ca felurile de mâncare să capete un luciu metalic și gustul lor să sufere. În astfel de cazuri, ambalajul potrivit pentru congelare este mai bun.

Aveți grijă cu carnea într-o atmosferă de protecție

Carnea ambalată într-o atmosferă de protecție trebuie scoasă din ambalaj înainte de congelare și plasată într-o pungă pentru congelator. Se pot forma germeni sub film, care sunt apoi înghețați împreună cu carnea și se strică mai repede - chiar și atunci când sunt înghețați. Deși germenii se înmulțesc mai încet, nu sunt uciși.

Ca regulă generală, carnea care nu este sigilată ermetic trebuie întotdeauna reambalată înainte de a fi lăsată la rece. În plus, bolurile furnizate odată cu achiziția nu sunt de obicei potrivite pentru congelator. Cel mai bine este să congelați porții mici și să separați bucăți individuale una de alta cu folie.

Ce este potrivit pentru îngheț - și ce nu

Boabe congelate: Unele fructe pot fi congelate bine. (Sursa: sagarmanis/Getty Images)

În general, aproape orice este potrivit pentru congelare: fructe de pădure, legume, carne, pește, unt și pâine, precum și resturi de mâncare gătită.

Ouă crude întregi, iaurt și alimente cu un conținut ridicat de apă, cum ar fi salate sau mere, sunt inadecvate. Temperatura ideală de îngheț este de minus 18 grade Celsius. Legumele precum mazărea, morcovul sau broccoli ar trebui să fie scurte pentru scurt timp înainte de congelare - astfel legumele își păstrează culoarea și bacteriile sunt ucise.

Îngheață de două ori - nu este strict tabu

Regula „Nu îngheța de două ori” este valabilă doar parțial. Se aplică în primul rând cărnii crude, păsărilor de curte și peștilor, precum și mâncărurilor care sunt lăsate în preajmă pentru ca bacteriile să se înmulțească. Cu toate acestea, dacă fierbeți sau prăjiți carnea crudă și înghețați vasul finit imediat, nu veți greși.

Chiar și vasele care au fost deja dezghețate pot fi din nou congelate, deoarece întotdeauna rezistă mai mult în congelator decât în frigider. Nu uitați, totuși, că dezghețarea sau dezghețarea scurtează durata de valabilitate, astfel încât data tipărită pe ea să nu mai fie valabilă. Și: cu înghețarea repetată, calitatea suferă în mod natural, deoarece aroma și vitaminele se pierd.

În general, totuși, se aplică următoarea regulă: Cu cât este mai mare timpul necesar congelării din nou și cu cât temperatura la care a fost expusă mâncarea este mai mare, cu atât se pot forma microorganisme mai periculoase și dăunătoare care pot strica mâncarea.

Rețineți lanțul rece:Cam atât poate fi păstrată mâncarea congelată
Mâncare sensibilă:Sfaturi pentru congelarea cărnii de vită măcinate
Nu toate alimentele sunt potrivite:Evitați aceste greșeli atunci când înghețați

Dezghețarea corectă este importantă pentru calitate

La dezghețarea alimentelor congelate, bacteriile se pot înmulți rapid. Apa decongelată de la păsările de curte trebuie cu siguranță evacuată pentru a preveni dezvoltarea salmonelei. Carnea este cel mai bine dezghețată acoperită în frigider, pâine în cuptor, fructe la temperatura camerei sau în cuptorul cu microunde. Legumele nu trebuie dezghețate în prealabil, ci mai degrabă introduse direct în apa fierbinte.