Lexicon de pește de eglefin Știați pește și fructe de mare Marea Germană

Eglefinul are o predilecție pentru midii. Prin urmare, numele său este derivat din cuvântul englezesc "scoică" pentru midie.

• Pește și fructe de mare - dreapta
  • Descoperiți lumea fisharrow-right
  • Specialități din fabrică-dreapta
  • Nutrition & Healtharrow-dreapta
  • Știați? Săgeată-dreapta
    • Lexicon pește-dreapta
      • Pollock din Alaska
      • stridie
      • Barramundi
      • Dorade Royal
      • cambulă
      • Rac de râu
      • Păstrăv
      • crevetă
      • Macrou negru
      • ştiucă
      • Halibut negru
      • Halibut alb
      • hering
      • Hoki
      • homar
      • Scoică
      • cod
      • Homar din Norvegia
      • crap
      • caviar
      • Kingklip
      • caracatiță
      • King Crab
      • somon
      • Pastrav de somon
      • ling
      • macrou
      • Mullet
      • Midii
      • Pangasius
      • Peste rosu
      • Roșu
      • Gurnard roșu
      • char
      • sardea
      • Haddock
      • placă
      • merluciu
      • pește de cărbune
      • coapte
      • unic
      • sturion
      • Sf. Petersfisch
      • Wolffish
      • Calcan
      • ton
      • Tilapia
      • Bibanul lacului Victoria
      • somn
      • Biban de mare
      • Pikeperch
    • Ichtiologie-dreapta
• Rețetă săgeată-dreapta
• Sfaturi ale profesioniștilor-dreapta
• Fabricare săgeată dreapta
• Sustenabilitate-dreapta

• Lat: Melanogrammus aeglefinus
• D: eglefin
• GB: Haddock
• Î: églefin
• E: eglefino
• I: eglefino

Mai multe despre eglefin

Sfat pentru rețetă: eglefin pe legumele de primăvară

Eglefinul aparține familiei codului. Vizual, are multe în comun cu codul, dar poate fi ușor distins de acesta prin linia laterală neagră și un punct negru deasupra aripioarei pectorale. La fel ca codul, eglefinul este foarte sensibil la temperatură. Acest lucru îl face un drumeț activ care își schimbă locația în funcție de condițiile de apă. Locuiește în așa-numitele „școli” (grupuri mai mari) și este un pește extrem de pașnic. Ca habitat, preferă apele care sunt puțin mai departe de coastă. Eglefinul atinge o lungime maximă de aproximativ 110 centimetri și o vârstă de până la 20 de ani. În magazine are în medie 50 de centimetri lungime și cântărește în jur de 2 kilograme. Peștele Haddock atinge maturitatea sexuală între vârsta de trei și opt ani. Apoi femelele depun până la un milion de ouă între ianuarie și iulie. Larvele tinere derivă deseori întinderi lungi de la locul lor de reproducere din cauza curenților oceanici. Eglefinul preferă să se hrănească cu midii - își datorează numele acestei preferințe (scoică = midie) -, precum și cu crabi și viermi, dar nu pierde peștii mici, chiar și din rândurile lor.

Mai multe despre eglefin

Patria eglefinului se află în Atlanticul de Nord, în special în Marea Nordului și Marea Baltică, Marea Labrador și Barents și pe coasta de est a Americii de Nord. Principalele zone de pescuit sunt Marea Nordului, coasta Atlanticului islandez și Marea Barents.

În pescuitul comercial, eglefinul este prins în principal cu traule, dar și cu plase branhiale și paragate cu momeli.

În lunile reci, eglefinul este recomandat în special deoarece - la fel ca majoritatea peștilor nordici - are o carne fermă și fermă.

Peștele Haddock are un gust puternic al mării. Carnea este albă și foarte fină. Are un conținut ridicat de proteine ​​și un conținut foarte scăzut de grăsimi, motiv pentru care peștele eglefin este foarte popular ca ingredient în diete și este poreclit și „pește sportiv”.

Fileurile delicate sunt cel mai bine aburite, braconate sau prăjite pe piele într-o tigaie antiaderentă cu fundul gros. Un clasic din vremurile anterioare este peștele întreg, fără coadă sau cap, gătit în sos de muștar. Acest fel de mâncare oarecum confuz a lăsat mulți copii cu traume osoase care au fost ulterior transferate peste bord la fiecare pește.

---