Lexicon de pește de halibut negru Știați că pește și fructe de mare Deutsche See

Halibutul negru trăiește în apele deosebit de reci ale emisferei nordice. Se simte cel mai confortabil la temperaturi de aproximativ zero grade.

Pește și fructe de mare - dreapta
- Descoperiți lumea fisharrow-right
- Specialități din fabrică-dreapta
- Nutrition & Healtharrow-dreapta
- Știați? Săgeată-dreapta
  - Lexicon pește-dreapta
    - Pollock din Alaska
    - stridie
    - Barramundi
    - Dorade Royal
    - cambulă
    - Rac de râu
    - Păstrăv
    - crevetă
    - Macrou negru
    - ştiucă
    - Halibut negru
    - Halibut alb
    - hering
    - Hoki
    - homar
    - Scoică
    - cod
    - Homar din Norvegia
    - crap
    - caviar
    - Kingklip
    - caracatiță
    - King Crab
    - somon
    - Pastrav de somon
    - ling
    - macrou
    - Mullet
    - Midii
    - Pangasius
    - Peste rosu
    - Roșu
    - Gurnard roșu
    - char
    - sardea
    - Haddock
    - placă
    - merluciu
    - pește de cărbune
    - coapte
    - unic
    - sturion
    - Sf. Petersfisch
    - Wolffish
    - Calcan
    - ton
    - Tilapia
    - Bibanul lacului Victoria
    - somn
    - Biban de mare
    - Pikeperch
  - Ichtiologie-dreapta
Rețetă săgeată-dreapta
Sfaturi ale profesioniștilor-dreapta
Fabricare săgeată dreapta
Sustenabilitate-dreapta

Caracteristici

Mai multe despre savurarea peștilor

File de păstrăv afumat

Fumatul singur este jocul copiilor! Transformați o oală mare de bărbierit într-un cuptor, condimentați păstrăvul și lăsați-l să se gătească încet în fum.

Mousse de pește afumat cu pâine cu nuci

Numele singur sună nobil și păstrează ceea ce promite. Mousse de păstrăv afumat cu crabi este o gustare elegantă pentru oaspeți.

pește afumat

Fumăm și rafinăm manual cei mai buni pești - cu drag pentru produs și pentru delicii speciale și culinare.

A face pește afumat acasă

Fumezi acasă? Este total ușor! Pregătiți oala cu făină de fag, inserție pentru fumat și șarbă. Fumul aromat de făină de fag face restul singur.

Lat: Reinhardtius hippoglossoides
D: halibut negru
GB: Halibut negru, halibut groenlandez, halibut fals
F: flétan noir commun, flétan noir, flétan du Groenland
E: fletán negro, halibut negro
I: halibut

Sfat pentru rețetă: halibut afumat pe risotto de sparanghel

Peștele se găsește în Atlanticul de Nord, din Anglia până în nordul Norvegiei, în jurul Islandei și estul Groenlandei, din Newfoundland până în nord-vestul Groenlandei și în partea de nord a Pacificului în Golful Sagami, Marea Japoniei, Marea Bering și de-a lungul Pacificului Coasta Americii de Nord până la Mexic.

Stocul de halibut negru a rămas scăzut timp de zece ani, astfel încât capturile sunt supuse unor reglementări stricte pentru a crește stocul norvegian de halibut negru. Uneltele tipice de pescuit sunt paragatele și traulele de fund. Zonele de pescuit importante sunt regiunile de coastă cu pante abrupte ale platformei continentale lângă „Prinz-Karl-Vorland”, o insulă norvegiană în largul Svalbardului.

În Europa, halibutul negru este prins din iunie până în august.

Carnea halibutului negru este albă și fragedă și este considerată o delicatesă. Halibutul este un pește foarte gras. În Germania, acesta este oferit în cea mai mare parte afumat la cald la mijloc, dar este disponibil și proaspăt și congelat.

Carnea halibutului este ușor apoasă, motiv pentru care fumatul, care îl usucă puțin, este deosebit de bun. Halibutul afumat poate fi rafinat foarte frumos sub formă de salate, terine sau mousse. Halibutul negru este rar oferit proaspăt, dar este excelent pentru grătar, prăjire și aburire.