Lexicon de pește Hering Știați că Fish & Seafood Deutsche See

Principalul sezon de pescuit al heringului se desfășoară din iunie până în august. Peștii cu conținut ridicat de grăsimi sunt apoi deosebit de fragede și sunt, de preferință, rafinați în matjes.

• Pește și fructe de mare - dreapta
  • Descoperiți lumea fisharrow-right
  • Specialități din fabrică-dreapta
  • Nutrition & Healtharrow-dreapta
  • Știați? Săgeată-dreapta
    • Lexicon pește-dreapta
      • Pollock din Alaska
      • stridie
      • Barramundi
      • Dorade Royal
      • cambulă
      • Rac de râu
      • Păstrăv
      • crevetă
      • Macrou negru
      • ştiucă
      • Halibut negru
      • Halibut alb
      • hering
      • Hoki
      • homar
      • Scoică
      • cod
      • Homar din Norvegia
      • crap
      • caviar
      • Kingklip
      • caracatiță
      • King Crab
      • somon
      • Pastrav de somon
      • ling
      • macrou
      • Mullet
      • Midii
      • Pangasius
      • Peste rosu
      • Roșu
      • Gurnard roșu
      • char
      • sardea
      • Haddock
      • placă
      • merluciu
      • pește de cărbune
      • coapte
      • unic
      • sturion
      • Sf. Petersfisch
      • Wolffish
      • Calcan
      • ton
      • Tilapia
      • Bibanul lacului Victoria
      • somn
      • Biban de mare
      • Pikeperch
    • Ichtiologie-dreapta
• Rețetă săgeată-dreapta
• Sfaturi ale profesioniștilor-dreapta
• Fabricare săgeată dreapta
• Sustenabilitate-dreapta

• Lat: Clupea harengus
• D: Herring
• GB: Herring
• F: hareng commun, hareng
• E: arenque
• I: aringa

Heringul este un pește școlar. Devine lung de până la 40 de centimetri și poate atinge o vârstă de aproximativ 20 de ani. Datorită aspectului lor strălucitor, școlile de hering pot fi adesea văzute cu ochiul liber în larg. Spatele heringului strălucește sub apă de la galben-verde la albastru-verde la albastru-negru. Pântecul său este alb, flancurile au un luciu argintiu. Cu toate acestea, pe uscat, peștele este destul de discret. Heringul trăiește pe plancton animal și este adesea prada altor creaturi marine. Perioadele de reproducere ale diferitelor stocuri de hering sunt răspândite pe tot parcursul anului. De exemplu, „Herbstlaicher” este foarte subțire la începutul anului. Când marea se încălzește, alimentarea heringului crește și acumulează continuu grăsime. În august are cel mai mare conținut de grăsime și acum începe să producă lapte (semințe) și icre (ouă). După reproducerea toamnei, acest ciclu începe din nou.

Heringul se găsește nu numai în Marea Nordului și Marea Baltică, ci și în întregul Atlantic de Nord, de la Norvegia până la Groenlanda până la coasta Carolinei de Nord.

În pescuitul comercial, heringul este capturat în largul mării cu traule și cu plasă. Cu ajutorul unui ecograf, sunt detectate șiruri de pești și se calculează exact direcția de captură. Heringul este prins în apropierea coastei cu setci, direct pe coastă, cu o plasă și o sfoară.

Principalul sezon de pescuit pentru heringul din Marea Nordului este din iunie până în august. Heringurile capturate în acest timp sunt deosebit de fragede și gustoase și, prin urmare, sunt adesea folosite pentru a face specialități Matjess.

Carnea heringului are un gust puternic, caracteristic și o structură lamelară fermă.

Heringul este unul dintre cei mai versatili pești. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, heringul verde (proaspăt) este potrivit în special pentru prăjire și grătar. De asemenea, este adesea plasat în marinate condimentate diferit sau sărat. Heringul Matjes este o categorie foarte specială și este servit fie pur, fie îmbrăcat cu sos (de exemplu, matjes în stilul gospodinei sau cu băț de slănină) cu garnituri simple, cum ar fi cartofii de jachetă. Matjes are, de asemenea, un gust delicios ca tartare.
Apropo, există două tipuri de Matjes, „Matjes-ul real”, care este parțial exclus (pancreasul rămâne în pește) și se maturează numai cu adăugarea de sare, și „Matjes Nordic”, care se face cu enzime de maturare și, pe lângă sare, și cu zahăr și ierburi iar condimentele se adaugă după bunul plac.

. că heringul din Marea Nordului are un conținut extrem de ridicat de vitamina D? Această „vitamină osoasă” susține stocarea calciului în schelet și este deosebit de importantă pentru persoanele în vârstă și femeile care alăptează.
. că niciun alt pește din istorie nu a avut o importanță economică atât de mare ca heringul? În Evul Mediu, a salvat adesea oamenii de foamete. Războaiele s-au purtat din cauza lui și ascensiunea Ligii Hanseatice a fost strâns legată de acest pește. Heringul și produsele de hering reprezintă acum aproximativ o cincime din aprovizionarea cu pește din Germania.
. cum și-a luat numele heringul Bismarck? Cancelarului supraponderal i s-a prescris o dietă cu hering de către medicul său personal. Acest lucru a fost „sponsorizat” de un producător de conserve de pește Stralsund cu un butoi de hering murat, combinat cu cererea de a avea voie să vândă acest produs sub denumirea de „Bingarck Herring” în viitor.

Valori nutritive

100g hering din Atlantic (porție comestibilă)

• energie
• 968 kilojoule
• 233 kilocalorii
• Compoziția de bază
• Apă: 62,4%
• Proteine: 18,2%
• Grăsime: 17,8%
• Acizi grași
• EPA: 2038 mg
• DHA: 677 mg

• Minerale
• Sodiu: 177 mg
• Potasiu: 360 mg
• Calciu: k. A.
• Magneziu: 31 mg
• Oligoelemente
• Iod: 47 ug
• Seleniu: 43 pg
• Zinc: 583 pg
• Vitamine
• Vitamina B12: 8,5 pg
• Vitamina D: 25 µg

Sursa: Tabelele valorilor nutritive Souci-Fach-Kraut ediția a VII-a (2008)

Rețete + voucher de 10 € cu buletinul nostru informativ

În viitor, aș dori să primesc informații despre produse noi, promoții și rețete delicioase de la Deutsche See GmbH prin e-mail. Acest consimțământ poate fi revocat la sfârșitul fiecărui e-mail. Am luat act de informațiile privind protecția datelor. Informații despre cupon: valorificabile o dată pe persoană. Nu poate fi combinat cu alte vouchere sau promoții. Nu poate fi creditat retrospectiv.

V-am trimis un e-mail de confirmare. Faceți clic pe linkul inclus pentru a vă confirma înregistrarea.

---