Lexicon de pește pentru midii Știați pește și fructe de mare Deutsche See

Pentru a se mișca, midia secretă fire de care se agață.

pentru

  • Pește și fructe de mare - dreapta
    • Descoperiți lumea fisharrow-right
    • Specialități din fabrică-dreapta
    • Nutrition & Healtharrow-dreapta
    • Știați? Săgeată-dreapta
      • Lexicon pește-dreapta
        • Pollock din Alaska
        • stridie
        • Barramundi
        • Dorade Royal
        • cambulă
        • Rac de râu
        • Păstrăv
        • crevetă
        • Macrou negru
        • ştiucă
        • Halibut negru
        • Halibut alb
        • hering
        • Hoki
        • homar
        • Scoică
        • cod
        • Homar din Norvegia
        • crap
        • caviar
        • Kingklip
        • caracatiță
        • King Crab
        • somon
        • Pastrav de somon
        • ling
        • macrou
        • Mullet
        • Midii
        • Pangasius
        • Peste rosu
        • Roșu
        • Gurnard roșu
        • char
        • sardea
        • Haddock
        • placă
        • merluciu
        • pește de cărbune
        • coapte
        • unic
        • sturion
        • Sf. Petersfisch
        • Wolffish
        • Calcan
        • ton
        • Tilapia
        • Bibanul lacului Victoria
        • somn
        • Biban de mare
        • Pikeperch
      • Ichtiologie-dreapta
  • Rețetă săgeată-dreapta
  • Sfaturi ale profesioniștilor-dreapta
  • Fabricare săgeată dreapta
  • Sustenabilitate-dreapta
  • Lat: Mytilus edulis
  • D: midie, scoică, midie
  • GB: midii
  • F: moule
  • E: mejillon
  • I: cozza, mitilo

Midia își datorează numele cuvântului „Mies” din limba germană mijlocie pentru mușchi, deoarece acest tip de midie acoperă fundul mării ca un covor - similar cu mușchiul. Paturile de midii pot atinge o dimensiune de câțiva kilometri și constau din câteva milioane de animale. Spre deosebire de alte tipuri de midii, midiile albastre nu se îngropă în nisip, ci se atașează de suprafețe precum lemnul sau pardoselile dure și una de cealaltă cu ajutorul așa-numitelor fire de byssus. Te poți mișca puțin. Pentru a face acest lucru, animalele secretă fire din glanda lor de byssus și se trag în sus pe ele. Midiile se reproduc între aprilie și iunie, când femelele eliberează ouă și masculii semințe în apă deschisă. Având în vedere marile bănci de midii, există o fertilizare optimă a celor 5 până la 12 milioane de ouă (!) Pe care o singură midie le varsă pe durata reproducerii. Cu toate acestea, 99% din larvele din plancton sunt distruse de consumatorii de plancton, cum ar fi heringul, balena fină, balena albastră și delfinul. Midiile se hrănesc cu minerale și alge, pe care le filtrează din apă.

Habitatul midiilor se întinde de la Pacific peste Atlanticul de Nord până în Portugalia și Carolina. Poate fi găsit și în Marea Mediterană. În Franța, midiile sunt, de asemenea, cultivate pe frânghii și mize. Francezii numesc aceste midii midii Bouchot. De obicei sunt puțin mai mici decât midiile din Olanda sau Danemarca.

Probele de midii sunt examinate înainte de recoltare. După aprobarea autorităților responsabile, midiile sunt recoltate și îndepărtate cu atenție de la sol (stâlpi sau pietre) și apoi curățate.

Midiile sunt oferite în mod tradițional în lunile mai reci din septembrie până în februarie. În acest timp - strict vorbind, înainte de reproducere - acestea sunt deosebit de cărnoase.

Midiile au un gust cremos, sărat, ușor mineral și amintesc de mare. Midiile Bouchot puțin mai mici sunt deosebit de cărnoase și au un gust foarte fin.

Scoicile sunt delicioase gătite într-un vin alb picant sau în brânză de roșii și servite cu o bucată de pâine proaspătă sau în clasicul „moules frites” francez cu cartofi prăjiți. Puteți găti chiar midii pe grătar învelindu-le în folie de aluminiu cu puțin ulei de măsline, ierburi și condimente și gătindu-le pe grătar până când folia este umflată.

. că aproximativ 90 la sută din cele 1,8 tone de midii și midii Bouchot recoltate la nivel mondial în fiecare an provin din acvacultură? Majoritatea midiilor oferite în Germania provin de la bănci de midii de pe coasta germană a Mării Nordului, dar sunt importate și din Olanda, Danemarca și Franța.
. că scoicile cu carne portocalie sunt de sex feminin și cele cu carne palidă sunt de sex masculin?

Un test de prospețime, așa-numitul „test knock”, ar trebui să fie efectuat pe midiile deschise înainte de gătit. Bateți la cochiliile midiilor: dacă midiile nu se închid, ar trebui aruncate ca măsură de precauție. Puteți vedea exact cum funcționează acest lucru în videoclipul nostru.

Valori nutritive

100 g midii (Mytilus edulis) (porție comestibilă)

  • energie
  • 291 kilojoule
  • 69 kilocalorii
  • Compoziția de bază
  • Apă: 83,2%
  • Proteine: 10,5%
  • Grăsime: 1,96%
  • Acizi grași
  • EPA: 132 mg
  • DHA: 112 mg
  • Minerale
  • Sodiu: 296 mg
  • Potasiu: 286 mg
  • Calciu: k. A.
  • Magneziu: 30 mg
  • Oligoelemente
  • Iod: 150 pg
  • Seleniu: 56 pg
  • Zinc: 1800 µg
  • Vitamine
  • Vitamina B12: 8 µg
  • Vitamina D: k. A.

Sursa: Souci-Fach-Kraut, tabele cu valori nutriționale ediția a VII-a (2008)

Rețete + voucher de 10 € cu buletinul nostru informativ

În viitor, aș dori să primesc informații despre produse noi, promoții și rețete delicioase de la Deutsche See GmbH prin e-mail. Acest consimțământ poate fi revocat la sfârșitul fiecărui e-mail. Am luat act de informațiile privind protecția datelor. Informații despre cupon: valorificabile o dată pe persoană. Nu poate fi combinat cu alte vouchere sau promoții. Nu poate fi creditat retrospectiv.

V-am trimis un e-mail de confirmare. Faceți clic pe linkul inclus pentru a vă confirma înregistrarea.