Liebfrauen-Gemeinde publică o carte de rețete pentru supă în hol
Stând împreună peste un castron frumos de supă o dată pe săptămână - este o tradiție în sala parohială Liebfrauen: în fiecare vineri de la 11.30 la 13.00 există supă în sală. Acum comunitatea a publicat o nouă broșură cu 30 de rețete.
Noul canon de rețete variază de la supă de mere cu slănină și maghiran până la supă marocană de Ramadan până la supă de varză ascuțită și cartofi, cu rețeta de boluri reci de fructe de pădure cu găluște de zăpadă ca un final dulce. Pentru a doua oară, bucătarul-șef Liebfrauens, Petra Handtke, a compilat 30 de rețete, pe care oaspeții din sala comunității au gustat-o deja și le-au găsit bune.
Handke a lansat proiectul Soup im Saal acum trei ani, împreună cu prietena ei Susanne Bruns, răposata soție a pastorului Christoph Bruns. Este bine primit: în fiecare vineri, în jur de 80 de oaspeți se întâlnesc în sala comunității vizavi de biserică, se așează împreună la mesele mari și se bucură de creațiile nutritive ale lui Handke.
Se potrivește echipei că majoritatea supelor se îmbunătățesc de fiecare dată când sunt încălzite: Handke gătește până la 120 de persoane, la câteva săptămâni resturile sunt decongelate și servite ca bufet de supe. Vinerea a fost ziua bufetului: tocană de morcovi, supă orientală de legume și o tocană consistentă de varză chineză cu carne măcinată erau în meniu, precum și o mică tocană de varză. „Superintendentului îi place atât de mult”, spune Handtke râzând.
Și lângă masa de bufet unde Christiane Frisch și Monika Neubert-Barassa au distribuit supa oaspeților, a fost amenajată o altă broșură. Pe lângă Handtke cu rețetele sale, la producție au contribuit și mama ei Edeltraut Thielking, Ulla Paczkowski și Marcus Buchholz. Noua lucrare în format scrisoare comunală costă 3 euro, iar pachetul dublu cu prima parte este disponibil la 5 euro. „Un suvenir frumos, de asemenea, pentru vizitele de Advent”, crede clientul Elke Molzahn, „l-am dat deja nurorilor mele”.
Degustare: Rețetă pentru supă de lămâie curry
O mostră din carte este rețeta pentru supa de lămâie curry exotică (pentru patru persoane): Spălați, curățați și tocați doi morcovi, un praz și un măr. Puneți totul în bulionul de legume chiar sub punctul de fierbere până se înmoaie timp de aproximativ 10 minute. 175 ml lapte de nucă de cocos, doi căței de usturoi și două felii de ghimbir tocat (aproximativ doi centimetri), precum și o linguriță de curry, se bate totul cu un blender de mână până se spumează. Condimentează după gust cu sare și piper Cayenne. Tăiați două tulpini de iarbă de lămâie pe lungime, lăsați-le să pătrundă în supă timp de 10 minute, apoi scoateți-le. Spumă din nou supa și toarnă-o în farfurii calde de supă. Serviți benzi fine de morcov și praz pe supă ca decor.
"Mult spațiu pentru comunitate"
Am întrebat-o pe Petra Handtke, bucătar-supă în congregația Liebfrauen
Frau Handtke, ce înseamnă supă pentru tine în sală?
Este un proiect grozav, pentru mine a fost foarte important de la bun început că și noi, în biserică, avem mult spațiu pentru comunitate. Acest lucru a fost dovedit aici, după cum puteți vedea din numărul mare de vizitatori. Și pentru că oamenii nu vin aici doar pentru mâncare ieftină, ci și pentru schimburi pline de viață la mese.
Ce v-a determinat să publicați cartea de rețete?
Au fost întotdeauna întrebări: Cum faci asta sau asta? Așa că am decis să începem împreună. Acum contribuie și la finanțarea proiectului. Dăm supa în schimbul donațiilor - iar acestea din păcate au scăzut puțin recent.
Și care este rețeta ta preferată din noua carte?
Supa prezidențială. Dar nu are nicio legătură cu domnul Gauck. Este o rețetă copioasă cu ceapă, usturoi, tocat și varză murată. De când gătesc aici, primesc o mulțime de rețete de la femei din echipă sau de la vizitatori. Mai iau câteva de pe Internet, schimbându-le mereu puțin.