Limbă à la plancha sos thai

Thailienii prăjesc limba direct, fără să o gătească în prealabil, dar prefer versiunea mea personală, care este (cu toată modestia) cu adevărat suculentă și surprinzătoare. !

Ingrediente pentru sos Tongue a la plancha Thai

• Pentru 4-6 persoane
• 1 limba de vita
• bulion de curte:
• 1 ceapă
• 4 cuișoare
• 1 frunza de dafin
• 1 morcov
• sare
• 5 sau 6 boabe de piper
• sos:
• 10 cazuri de ulei de arahide
• 4 C.A.S. suc de lămâie
• 2 CAZURI. sos de soia (de preferat sos japonez Kikkoman)
• 2 C.A.S de sos de pește (nuoc mam)
• 2 șalote
• 1 C.A.C. sriracha sau sos de chilli în stil Tabasco (sau mai puțin în funcție de gust, dozați ușor și gust înainte)
• 1 buchet mic de coriandru proaspăt
• 1 buchet mic de mentă proaspătă
• arpagic sau arpagic
• Însoțire: orez alb

Scufundați limba într-un cuptor olandez, turnați apă cu 2 sau 3 cm deasupra.
Se fierbe 30 de minute.
Între timp, curățați ceapa și studiați-o cu cuișoare.
Curățați morcovul.
După 30 de minute, scurgeți limba, aruncați această primă apă.
Cu un cuțit ascuțit, curățați limba și îndepărtați bucățile excesiv de grase de la piciorul limbii.
Puneți limba în apă rece cu morcovul, ceapa, dafinul, sarea și piperul.

---