Limbă de vită cu caper și sos de murături - rețete de rețete pe Cuisine Actuelle
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 Limbă de vită
- 2 cuburi de bouillon de vită
- 1 ceapă galbenă
- 2 morcovi
- 1 tulpina de telina
- 10 murături
- 2 linguri. 1 lingură Capere
- 100 g unt foarte rece
- 5 cl Vin roșu
- 1 pahar de oțet alb
- 2 crenguțe de cimbru
- 1 lingură. ulei de masline
- 1 lingură. Pasta de tomate
- Sare
- Piper
- Calorii = ridicate
Etape de pregătire
- Se toarnă oțetul și 1 litru de apă rece într-o salată. Scufundați limba de vită și lăsați-o să se înmoaie timp de 15 minute.
- Scurgeți limba și puneți-o într-o caserolă. Acoperiți cu apă rece, adăugați cuburile de bulion sfărâmate, cimbru, morcovi tăiați felii, tulpină de țelină, piure de roșii, apoi aduceți la fierbere.
- Gatiti timp de 2 ore 30 minute, degresand regulat. Înțepați limba cu vârful unui cuțit pentru a verifica gătitul.
- Scurgeți limba de vită și rezervați bulionul de gătit după ce l-ați filtrat printr-un filtru chinezesc sau cu ajutorul unui filtru fin. Îndepărtați pielea și tăiați limba de vită în felii. Puneți-le într-un vas adânc și presărați-le cu puțin bulion, astfel încât să nu se usuce și să nu se răcească, păstrați-le la cald. 5 Curățați și tocați ceapa. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, apoi transpirați ceapa, turnați vinul roșu și reduceți până nu mai rămâne cu lichid. Adăugați o oală de bulion, aduceți la fierbere și fierbeți 2 min.
- Se încorporează untul foarte rece tăiat în bucăți, se bate constant. Adăugați murăturile și caperele tăiate cubulețe. Sare și piper, picurați pentru a regla condimentul.