File de pește cu sos de mărar Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă, file de pește cu sos de mărar, este un fel de mâncare de pește cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi, în care tipul preferat de file de pește nu este prăjit sau copt, ci mai degrabă plasat într-un bulion bine condimentat pentru gătit blând și cu conținut scăzut de grăsimi (braconaj).
Ingrediente: pentru 2 persoane
Pregătire:
Pentru preparare, jumătate de morcov și jumătate de rădăcină de pătrunjel alb, precum și jumătate de praz, sunt tăiate cu un tăietor de juliană sau cu un cuțit, fâșii de legume foarte subțiri.
Apoi, aduceți la fierbere o dată aproximativ 500 - 600 ml de stoc de legume (din produsul finit).
Puneți fâșiile de legume și gătiți-le în jur de 2-3 minute până când sunt ușor ferme de mușcătură.
Pesteți benzile de legume din bulion cu o lingură cu fante, puneți-le într-un castron mic și păstrați-le la cald.
Aduceți din nou bulionul de legume la fiert, așezați fileurile de pește în bulion, aduceți-l la fierbere o dată, apoi rotiți temperatura plitei aproape până la capăt sau opriți-l complet.
Lăsați fileurile de pește în bulionul fierbinte, în funcție de grosimea fileurilor, timp de aproximativ 3 - 4 minute pentru a pătrunde în infuzie.
Dacă este necesar, întoarceți fileurile de pește cu atenție, astfel încât să puteți sta în bulionul fierbinte până când sosul de mărar este gata.
Pentru sosul de mărar:
Tăiați mărarul proaspăt în bucăți mici cu un cuțit.
Puneți aproximativ 200 ml din stoc din braconaj într-o cratiță mică.
Se toarnă 50 ml de vin alb, se adaugă aproximativ jumătate din mărar în cratiță și se aduce la fierbere.
Se amestecă într-o ceașcă de amidon de porumb cu puțină apă rece și se adaugă la sos, se aduce din nou la fierbere și se îngroașă sosul cu el.
În cele din urmă, amestecați smântâna sau un înlocuitor de cremă cu conținut scăzut de grăsimi (de pe raftul frigorific din supermarket) în sosul de ierburi.
Condimentați cu sare, piper și nucșoară după gustul personal și adăugați mărarul proaspăt rămas în sos chiar înainte de servire.
A servi:
Se toarnă o parte din sosul de mărar pe farfurii, se așează fileurile de pește care s-au păstrat calde pe sos, se acoperă cu fâșiile de legume julienne și se servește ca o farfurie ușoară de pește cu orez, cartofi fierți, cartofi de pătrunjel sau croissant mici sau tăiței de midie.
O porție de file de pește cu sos de mărar conține aproximativ 250 kcal și aproximativ 7,5 g de grăsime