Limba de vita locala

limba

Limba cărnii de vită este considerată o măruntaie. O limbă cântărește aproximativ 2 kg. Adesea, o parte a gâtului este încă legată de baza sa. Măcelarul îl poate scoate dacă doriți. O limbă de vită este suficientă pentru opt persoane.

Preparate gustoase

Pregătim întotdeauna limba prin fierbere. Acest lucru vă oferă un bulion delicios, mai ales dacă ați ținut o parte a gâtului atașată de limbă. Bulionul poate fi parțial folosit pentru sos, dar poate fi folosit și ca bază pentru o supă.

Lăsați cel puțin trei ore de gătit pentru o limbă de vită. Înainte de gătit, înmuiați limba câteva ore în apă rece, apoi clătiți-o bine și frecați-o cu sare. Gatiti carnea in suficienta apa, cu 8 g sare pe litru. Limba este gătită când vârful este fraged și pielea se desprinde. Îndepărtați pielea și, eventual, partea gâtului. Limba poate fi păstrată caldă în apa de gătit. Serviți-l feliat cu un sos fierbinte precum sos de roșii, Madeira sau sos de hrean.