Lime gr; ne rudă de lămâie; revista farmaciei
Vitamina C este unul dintre ingredientele din var, inclusiv mineralele potasiu și calciu. Teiul are un gust foarte acru și este adesea folosit în rețete de cocktailuri și pentru condimente
Teiul este rotund și deosebit de aromat
Ingrediente: Printre altele, vitamina C.
Varul conține o varietate de minerale, inclusiv potasiu, calciu și fosfat. De exemplu, potasiul este important pentru funcționarea inimii și a mușchilor. Calciul este necesar pentru oase sănătoase și stabile. Teiul conține vitamina C, dar mai puțin decât lămâile. Organismul are nevoie de vitamina C - pe lângă alte sarcini - pentru construirea oaselor și a dinților.
Origine: Lămâilor îi place cald
Limesul ar fi provenit inițial din Malaezia. În Evul Mediu, cruciații și călătorii i-au adus în Europa. Arborii nu tolerează temperaturile scăzute și mor atunci când există îngheț. Se simt cel mai confortabil în climatul subtropical și tropical. Zonele de cultivare sunt astăzi, printre altele, în Malaezia, India, Mexic și Brazilia.
Botanică: diferite soiuri, proprietăți diferite
Teiul este legat de lămâi. Ele cresc pe copaci veșnic verzi din familia rombului. Teiul poate atinge înălțimi de cinci până la șase metri. Florile albicioase, uneori roșiatice, au un miros puternic. Produc fructe verzi sau gălbui. În funcție de soi, pot atinge o dimensiune de șase centimetri în diametru. Spre deosebire de lămâile alungite, teii sunt mai rotunzi și au un gust mai aromat și intens. Fructele se coc tot timpul anului. Un copac poate furniza peste 1.000 de tei pe an.
Se poate face o distincție între diferite tipuri:
tei adevărat sau mexican Citrus aurantiifolia este destul de mic și foarte suculent. Dar conține și o mulțime de nuclee. Pielea lor este de culoare verde sau galbenă, la fel ca și carnea lor.
Cele ceva mai mici obișnuite, Limes tahitian sau persan Citrus latifolia este verde și nu are aproape semințe. Carnea lor este de asemenea verzuie.
Coaja așa-numitelor Kaffir sau var de kaffir Citrus hystrix este ridat. Când este copt, este galben, dar este, de obicei, recoltat și verde necoapte. Coaja lor este mărunțită fin ca un condiment pentru gătit și coacere. Există puțin suc care poate fi extras din acesta.
Sezon: tot timpul anului
Varul este disponibil pe tot parcursul anului. În funcție de suprafața de creștere, există anumite perioade principale de recoltare.
Depozitare: Răcire sau înghețare a limelor
Fructele se pot păstra câteva săptămâni într-o cameră răcoroasă. Depozitate la temperatura camerei, se usucă mai repede și, prin urmare, trebuie utilizate mai devreme. Sucul și pielea fructelor pot fi congelate.
Sfaturi pentru preparare: Ca condiment, suc sau într-un cocktail
Când faceți cumpărături, căutați fructe intacte, cu o piele frumoasă, verde deschis. Datorită gustului său acru, fructul este rar consumat crud. Este mai popular ca condiment sau suc. Sucul de lămâie nu ar trebui să lipsească în unele cocktailuri, sosuri și sosuri. De asemenea, este adesea folosit pentru a acidifica carnea și peștele. Pentru a obține suc, spălați și stoarceți bine fructele. Siropul de tei este suc amestecat cu zahăr.
Coaja rasă a aromat aluatul de prăjituri, produse de patiserie și deserturi. Folosiți numai pielea spălată a fructelor netratate pentru aceasta. Alte produse fabricate din var sunt băuturile cu limonadă și ceaiurile cu gheață.