Lin cel mai bun dintre omega-3, atâta timp cât știi cum să îl folosești; Nouă pagină de sănătate
Omega-3, știți: acizi grași esențiali care, printre altele, reduc riscul bolilor cardiovasculare, ne stimulează creierul și ne stabilizează emoțiile [1] .
În clasamentul celor mai bune surse de omega-3, inul, în semințe sau în ulei, domină primele locuri. Și totuși, semințele sau uleiul, utilizate în mod necorespunzător, pot fi periculos pentru sănătate.
Eu însumi, mi-am presărat salatele cu semințe de in, fericit că am combinat stilul și sănătatea: nu este adevărat, îmi răneam stomacul și îmi deranjam copiii degeaba.
Uleiul de in a fost chiar interzis pentru consum în Franța mai mult de 50 de ani. Agenția franceză pentru siguranța alimentară (AFSSA [2]) a fost reabilitată doar în 2009, în urma unei directive europene.
Nu este atât de ușor să găsești surse sigure de omega-3
Omega-3 sunt așa-numiții acizi grași esențiali, deoarece corpul tău nu îi poate produce singuri. Singura modalitate de a le obține este să le înghiți. Există două surse principale de aport: pește gras (în special somon, cod sau sardine) și anumite plante (in, nuci și rapiță în special).
Primele conțin omega-3 numit EPA (acid eicosapentaenoic). Al doilea, omega-3 ALA (acid alfa-linolenic). Ambele au aceleași virtuți, în special pentru sistemul cardiovascular.
Nutriționiștii recomandă să acorde preferință EPA-urilor de origine animală, deoarece sunt mai bine asimilate de corpul uman. Dar ferește-te de riscul otrăvirii cu metale grele.
Dacă peștii au un conținut ridicat de EPA, este pentru că au mâncat plancton, care sunt ei înșiși cu un conținut ridicat de ALA. Din păcate, aceeași logică se aplică plumbului, mercurului și altor poluanți care se găsesc din ce în ce mai mult în râuri și mări. Astfel, cu cât mergeți mai sus în lanțul alimentar, cu atât este mai mare concentrația de metale grele. Prin urmare, este mai bine să mâncați pești mici, cum ar fi sardinele sau macroul, mai puțin otrăviți de metalele grele.. Și cel mai bun este evident să iei pește organic și proaspăt capturat, care nu este la îndemâna tuturor.
Acesta este motivul pentru care vă recomand să apelați la ALA-uri pe bază de plante.
Cea mai naturală, simplă și mai ieftină soluție este să vă asigurați că aportul de omega-3 este să folosiți in.
Semințele de in sunt cele mai bogate în acid alfa-linolenic
Al cărui nume vine din altă parte ... in! Inul conține 55 până la 60% omega-3, comparativ cu doar 15% omega-6, care este unul dintre cele mai bune raporturi dintre cele două (știind că nicio sursă naturală nu conține doar omega-3).
Alte semințe sunt, de asemenea, bogate în omega-3: ulei de nucă, ulei de rapiță, ulei de chimen negru (sau chimen negru), ulei de camelină ... Pentru a numi cele mai accesibile sau cele mai la modă.
Lucrul bun despre in este că puteți găsi cu ușurință in de bună calitate la un preț rezonabil. Uleiul de semințe negre, adesea din Egipt sau Pakistan, costă de 5 până la 6 ori mai mult decât uleiul organic de semințe de in, cu o concentrație dezechilibrată de omega-3 în comparație cu omega-6.