Rulouri de alimente crude - raw-vegan, fără gluten, fără lactoză ›de culoare verde-crud
Aceste rulouri de alimente crude pe bază de hrișcă și semințe de in sunt o adevărată îmbogățire în dieta alimentelor crude.
Nu numai că oferă o mulțime de calorii în timpul iernii și astfel oferă organismului combustibilul necesar și căldura la rece, dar au și multe ingrediente foarte valoroase.
Persoanele cu alergii și intoleranțe alimentare vor aprecia, de asemenea, aceste rulouri crude. Sunt fără gluten, raw-vegani și, prin urmare, fără lactoză.
Există sute de moduri de a face chifle și pâine crude. Această rețetă este una dintre cele care îmi plac în mod deosebit.
Dar o mare parte din lista de ingrediente din această rețetă este opțională. Asta lasă loc experimentării, preferințelor și imaginației.
Doar hrișca, semințele de in și apa sunt esențiale în această rețetă! Puteți omite toate celelalte ingrediente sau le puteți înlocui cu altele.
Ei bine ... poate nu toate 🙂
Pentru că legumele contribuie mult la bunul gust. Iarna imi place sa folosesc ceapa si telina, vara ceapa, rosii si dovlecei. Mulți iau și morcovi. Roșiile tocate mărunt, uscate la soare, au și ele un gust bun!
Dar s-ar putea să fii ca mine la început. Poate dura ceva timp să găsești rețeta potrivită pentru tine - și mai ales să găsești o metodă simplă care face ca prepararea pâinii să fie ușoară și fără griji.
Un singur lucru ajută: încercați - schimbați - încercați din nou.
Îmi amintesc: La început am făcut biscuiți în mașina de bucătărie. A funcționat perfect.
Apoi am luat un mixer performant și am vrut să fac aluat de pâine în el - conform rețetelor de pe Internet ... dar nimic nu a funcționat și de fiecare dată a fost complet complicat și o spălare uriașă.
Dar a avut mereu gust 🙂
Și acum este, de asemenea, necomplicat. De exemplu:
Rulourile crude au un gust absolut delicios! O mică experimentare merită! Fii inspirat de această rețetă 🙂
ingrediente
500 g hrișcă (încolțită și uscată)
150 g semințe de in sau semințe de in de aur
3 linguri semințe de floarea-soarelui sau semințe de dovleac - sau ambele amestecate (opțional)
200 g legume (iarna, de exemplu, aproximativ 120 g ceapă și 80 g țelină)
1 curmale (tocate mărunt)
2-3 linguri suc de lămâie
¼ l de apă
Condimente sau ierburi după gust (de ex. Curcuma, piper, boia praf, cimbru, rozmarin, boia tocată mărunt, praz tăiat mărunt, varză de palmier tocată mărunt)
pregătire
Înmugurăm hrișca timp de aproximativ 1-2 zile. Timpul de germinare depinde de temperatură și umiditate.
Apoi întindeți hrișca într-un strat foarte subțire pe o foaie de copt sau o folie de uscare și lăsați-o să se usuce. Puteți face acest lucru în deshidratator, în cuptorul cu o temperatură maximă de 50 ° cu ușa ușor deschisă sau peste un încălzitor cald.
Hrișca nu trebuie să fie complet uscată, trebuie doar să fie suficient de uscată, astfel încât să o puteți măcina într-un fel de făină grosieră în mixerul de înaltă performanță.
Cu siguranță îmi place mai bine dacă hrișca nu a fost măcinată în făină foarte fină. Dar indiferent dacă este grosier sau fin - veți avea și propriile preferințe ...
Dar dacă hrișca nu este complet uscată, ar trebui să o măcinați chiar înainte de a face aluatul de pâine, deoarece făina care nu este complet uscată se strică foarte repede.
pregătire
Măcinați hrișca în făină grosieră.
Măcinați semințele de in (opțional: împreună cu semințe de floarea-soarelui sau de dovleac) pentru a face făină grosieră.
Puneți ambele într-un castron mare și amestecați cu o lingură.
Tăiați legumele și tăiați mărunt data. Pureați ambele împreună cu sucul de lămâie, condimentele și/sau ierburile alese de dvs. și apa.
Se toarnă această substanță apoasă peste amestecul de făină și se lucrează într-un aluat omogen cu o lingură mare, furculiță sau mâinile.
Adăugați mai multă apă dacă este necesar - dar nu adăugați prea multă apă dintr-o dată, astfel încât să nu obțineți brusc un aluat prea curgător.
Acum ar fi sosit momentul când am făcut curățenia și clătesc bucătăria, pentru că semințele de in se umflă, astfel încât aluatul să devină și mai ferm și mai elastic când este lăsat să se odihnească.
Sfat pentru modelare și zgâriere
Apoi formează aluatul în rulouri mici și pune-l pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt foarte ușor unsă, pe un suport de uscare sau ceva similar.
Dacă doriți, puteți înscrie partea de sus a chiflelor. Deoarece nu lucrăm cu drojdie, aluatul nu va crește. Deci fisurile vor arăta exact așa cum le-ai făcut în cocul terminat.
Dacă intenționați să tăiați chiflele mai târziu, nu ar trebui să faceți fisurile prea adânci. În caz contrar, mai târziu, când tăiați, partea superioară va cădea cu ușurință în mai multe bucăți.
În general, ar trebui să tăiați role care sunt marcate în partea de sus mai degrabă „mai jos”, astfel încât să nu puneți în pericol stabilitatea jumătății superioare.
uscat
Cu cât rulourile sunt mai mari și mai groase, cu atât durează mai mult să se usuce.
De obicei eu nu usuc chiflele complet, deoarece umezeala din interior are un gust foarte bun.
Dacă doriți ca chiflele să fie complet uscate, este recomandabil să tăiați chiflele după câteva ore de timp de uscare. Apoi, există și aer „în interior” și puteți termina uscarea rulourilor.
De asemenea, puteți scoate hârtia de copt (dacă utilizați una) după câteva ore, astfel încât aerul să ajungă la rulouri de dedesubt.
Pâine crudă în loc de rulouri crude
De asemenea, puteți folosi același aluat pentru a forma pâine în formă de sul, uscați-le 1-2 ore și apoi tăiați pâinea în felii groase de 1½ - 2 cm și uscați-le complet.
Rulouri delicioase de alimente crude - nu numai vegane, fără gluten și fără lactoză - ci și o sursă importantă de calorii și astfel căldură pentru mulți iubitori de alimente crude în timpul iernii. Dar hrișca și semințele de in pot face mult mai mult ...
Da, germinarea hrișcului este foarte ușoară. În continuare îți voi spune cum o fac ...