Linte roșii dhal cu orez Wellcuisine

A fost acum vreo 10 ani când m-am așezat pe covorașul meu la sfârșitul unui atelier de yoga din Berlin și m-am gândit doar: WOW! Eu și Thomas practicam stiluri diferite de yoga de mulți ani, dar acest atelier era diferit de orice știam până acum. Am fost emoționată și profund emoționată. Profesorul care conducea atelierul venise din Los Angeles, îmbrăcat în alb din cap până în picioare și purtând un turban. A ajuns la sfârșitul anilor șaizeci, dar sa mutat cu energia și flexibilitatea unei tinere fete. Yoga ei a fost extrem de epuizantă, am ascultat muzică puternică, am cântat mantre și la final s-a scufundat într-o meditație profundă. Totul s-a simțit intens, împlinitor și benefic.

orez

Când am ajuns acasă i-am spus lui Thomas, să ne mutăm la Los Angeles și să urmăm un curs de formare a profesorilor de yoga. Reacția sa a fost spectaculos de nepătrunzătoare, pentru că a spus pur și simplu: Bine! Așa că am părăsit apartamentul nostru din Potsdam, ne-am depozitat mobilierul, fiecare a ambalat o valiză mare și câinele nostru într-o geantă de călătorie și ne-am mutat în LA.

În LA am pătruns adânc în lumea yoghinilor. Ne-am ridicat la 3 dimineața pentru a face yoga de la 4 dimineața, am făcut dușuri cu gheață, am luat cursuri unde meditați 8 ore pe zi și am mâncat o mulțime de mâncăruri preferate ale yoghinilor: dhal cu orez. Trebuie să recunosc că nu mi-a plăcut în mod deosebit Dhal la început, ceea ce se poate datora și faptului că în unele centre de yoga nu este pregătit cu multă dragoste și puțin bland. Cu timpul, totuși, am găsit plăcere în el și am început, sub îndrumarea unui medic și bucătar ayurvedic, să-mi pregătesc eu însumi Dhal-ul.

roșii

Dhal cu orez, numit și kitchari, este considerat masa perfectă în Ayurveda și printre yoghini. Deoarece conține un profil de proteine ​​vegetale complet și echilibrat. Este un vas de curățare despre care se spune că promovează funcția rinichilor și menține tractul digestiv. În Ayurverda, este recomandat pentru constipație, printre altele, și poate, împreună cu o mulțime de legume cu frunze verzi, să fie consumat ca o dietă mono echilibrantă pentru o perioadă (se recomandă să mâncați niște fructe și să beți ceai de yoghin între mese) Acest lucru este recomandat în special în lunile de iarnă și pentru persoanele de peste 40 de ani, deoarece este ușor de digerat (mai ales dacă lentilele sunt înmuiate în apă înainte de utilizare), oferă organismului proteine ​​valoroase, are un efect alcalin și ajută yoghinul să se îmbunătățească concentrați-vă pe meditația zilnică.

Iată ce spune Yogi Kirpal Singh despre Dhal cu orez/Kitchari:

„Yoghinii au mâncat acest fel de mâncare simplu din timpuri imemoriale pentru a-și promova practica spirituală. Oferă echilibrul perfect de proteine ​​ușor digerabile și carbohidrați complecși care hrănesc și detoxifică organismul în același timp și susțin o practică de meditație profundă. Fie că alegeți Kitchari ca masă delicioasă sau ca dietă mono detoxifiantă, este cu siguranță o masă perfectă pentru dvs. "

orez

Linte roșii dhal cu orez

  • 150 g orez basmati
  • 300 ml de apă
  • 1/3 linguriță sare
  • 1 lingură de stafide (opțional)

  • 100 g linte roșie
  • 1 lingura ulei de cocos virgin
  • 2 lingurite de pudra de curry
  • 1 linguriță pudră de chimen
  • 1 linguriță pulbere de coriandru
  • 1 ceapa rosie mica, curatata si tocata marunt
  • 1 cățel de usturoi, curățat și tocat mărunt
  • 1 lingură ghimbir proaspăt tocat mărunt
  • 300 g roșii, tăiate cubulețe
  • 400 ml lapte de cocos
  • 200 de apă și mai mult, după cum este necesar
  • coajă rasă de 1 lămâie netratată
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 1 lingură pastă de roșii
  • 1/2 lingură sirop de arțar
  • 1 linguriță sare plus mai mult după gust
  • 50 g frunze de spanac
  • piper negru proaspăt măcinat
  • frunze proaspete de coriandru pentru servire (opțional)

În primul rând, puneți lintea roșie pentru dhal într-un castron, turnați apă rece peste ele și lăsați-le să se înmoaie până când toate ingredientele pentru dhal sunt pregătite și tăiate. Acest lucru face ca obiectivele să fie mai bine tolerate. Dacă vă gândiți la asta la timp, este chiar mai bine dacă lăsați lintea să se înmoaie câteva ore sau peste noapte.

Spălați orezul basmati într-o strecurătoare, puneți-l într-o cratiță cu un capac adecvat și adăugați apă, stafide și sare. Aduceți totul la fierbere cu capacul închis. De îndată ce fierbe apa, puneți căldura la cea mai scăzută temperatură posibilă și lăsați orezul să se absoarbă timp de aproximativ 15 minute până când este gătit. Dacă este necesar, opriți soba complet, astfel încât să nu ardă nimic. Orezul cu capacul închis
păstrați cald până când se termină dhal.

Pune lintea înmuiată într-o strecurătoare și spală-o.

Încălziți uleiul de cocos într-o tigaie mare sau adâncă sau prăjiți și prăjiți scurt pudra de curry, chimenul și coriandrul în timp ce amestecați. Se adauga ceapa rosie si usturoiul si se prajeste timp de aproximativ 2 minute. Adăugați ghimbir, roșii și linte și dezlipiți cu lapte de cocos și apă. Adăugați coaja de lămâie, sucul de lămâie, pasta de roșii, siropul de arțar și sarea și fierbeți la foc mediu cu capacul închis timp de aproximativ 15-20 de minute până când lintea este moale. Dacă este necesar, adăugați treptat mai multă apă dacă consistența dhals devine prea uscată. Ar trebui să ajungă să fie netedă ca o consistență de curry.

Scoateți dhalul de pe foc și amestecați în spanac. Condimentează după gust cu sare și piper. Se servește cu orez și frunze de coriandru proaspăt tocate.