Lintea,; caviarul bietului om
Închis Creat cu Sketch.
Fost evitate de consumatori, lentilele sunt acum în creștere, am putea încă verifica cu închisoarea. Bogată în proteine, fibre, vitamine și minerale, această legumă uscată este o mină nutritivă de aur.
Lentille Verte du Puy • Credite: MmeEmil - Getty
O alternativă la carne, ar fi chiar mâncarea viitorului, bună pentru sănătate și mediu. În Franța, steaua este lintea verde de la Puy, produsă pe ținuturile vulcanice din Auvergne. Cu toate acestea, această perlă verde aproape a dispărut, confruntându-se cu concurența din Canada, care de treizeci de ani a produs linte în masă și le-a exportat la prețuri mici în întreaga lume. Secretul său pentru a fi liderul pieței mondiale? Soiuri selectate genetic și utilizarea intensivă a pesticidelor. Între practicile agricole dubioase, strategia de marketing și renașterea soiurilor uitate, Celine Bittner la chestionat în Franța și Canada.
Regizorul filmului Celine Bittner este cu noi:
La fel ca mulți dintre noi, îmi amintesc acele feluri de mâncare ușor nedigerabile pe care le-am mâncat în cantină în copilărie. Și apoi, am redescoperit această mică sămânță, puțin depășită, care a reapărut în ultimii ani în restaurantele și cantinele vegane, mai ales că este un foarte bun înlocuitor al cărnii și are și virtuți nebănuite.
Lintea blondă Saint-Flour aproape a dispărut pentru că fermierii au apelat la o producție mult mai profitabilă: grâul. Dar acest obiectiv a putut fi salvat in extremis datorită preotului din Saint-Flour care plasase o reclamă pentru a încerca să găsească această sămânță. Un singur cultivator a reușit să găsească o mică mână din acest soi în spatele mansardei bunicului său. După validarea de către INRA, acest obiectiv poate fi păstrat și producția sa reîncepută.
Puteți recunoaște un obiectiv de calitate numai prin mirosul său.
Fiecare regiune are varietatea sa endemică de linte. În regiunea mea, producem Lintea verde de la Puy „Anicia” care este prima „legumă uscată” care a obținut denumirea „DOP”.