Linzertorte Rețeta de la bucătarul profesionist

Foto: Wolfgang Schardt

Se potrivește întotdeauna - Linzer-Torte este cel mai vechi tort din Austria.

Linzer-Torte - delicios și ușor de preparat. Bucătarul profesionist Alexander Kumptner împărtășește rețeta familiei sale pentru tortul clasic austriac cu bildderfrau.de.

Ingrediente pentru 12 bucăți:

• Pentru tort:
• 1 ou
• 4 galbenusuri de ou
• 125 g zahăr
• 240 g unt moale
• 1 lămâie organică
• 300 g de făină
• 200 g migdale măcinate
• 1 vârf de pulbere de cuișoare
• 1⁄2 linguriță praf de scorțișoară
• 3 linguri smântână grea
• 300 g gem de coacăze
• În plus:
• Unt pentru matriță
• Făină pentru suprafața de lucru
• Zahăr pudră pentru praf

Timp de pregatire:

• aproximativ 30 de minute (plus 50 de minute de coacere și 2 ore de odihnă)

Și așa se face:

1. Pentru tort, amestecați oul și gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Amestecați untul cu telul mixerului de mână până când este cremos. Spălați lămâia cu apă fierbinte, frecați-o și radeți fin coaja.
2. Se amestecă făina cu migdalele, coaja de lămâie, cuișorul și praful de scorțișoară. Adăugați amestecul de făină, amestecul de ouă și smântână în unt și frământați totul într-o patiserie netedă. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de aproximativ 2 ore.
3. # Punct de truc: Dacă amestecați untul și ouăle separat până devin cremoase, aluatul devine mult mai slab decât dacă amestecați imediat ouăle cu untul.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C ventilator cuptor. Ungeți o tigaie cu formă de arc (diametru de 26 sau 28 cm) cu unt. Rolați două treimi din aluat pe suprafața de lucru prăfuită de făină și tapetați matrița cu aceasta, formând o margine de aproximativ 3 cm înălțime.
5. Se amestecă dulceața până se omogenizează și se întinde uniform pe aluat. Rulați aluatul rămas gros de aproximativ 1⁄2 cm grosime și tăiați-l în benzi de aproximativ 2 cm lățime. Așezați benzile pe gem în formă de grilă și apăsați în jos pe margine.
6. Coaceți tortul în cuptorul de pe raftul din mijloc timp de aproximativ 50 de minute până se rumenesc. Scoateți și eliberați din matriță cât este încă fierbinte.
7. Se lasă să se răcească și se pudrează cu zahăr pudră.

Iată ce spune bucătarul profesionist Alexander Kumptner despre rețeta sa:

Primele mele experiențe în bucătărie au avut loc astfel: mama m-a întrebat în ajunul celei de-a opta zile de naștere: „Ce tort vrei pentru tortul tău de ziua de naștere?” Și am spus: „Deliciosul tort Linzer!” Răspunsul mamei: „Dar trebuie să Ajutor! "Apropo: Cel mai vechi tort din Austria nu este tortul Sacher, ci tortul Linzer.

Bucătarul profesionist este, de asemenea, un fan declarat al deserturilor. Simpaticul vienez a dezvăluit deja rețeta sa păcătoasă și dulce de tartă de ciocolată cu alune și cremă fragedă. Toate inspirațiile suplimentare și ideile minunate de rețete pentru prăjituri simple și sofisticate pot fi găsite pe pagina noastră de subiecte.

Imagine a buletinului informativ de rețete pentru femei

Rețete fine, simple și rapide? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețeta femeii. Cele mai bune rețete ale săptămânii vi se vor trimite apoi prin e-mail și gratuit.

---