Lipsa vitaminei B12

Vitamina B12 a fost ultima vitamină descoperită în 1948. Este solubilă în apă și conține cobalt, de unde și celălalt nume al său cobalamină. Acest nutrient nu are calorii, dar este esențial pentru buna funcționare a corpului. Deoarece acesta din urmă nu produce, intrările externe sunt esențiale. Prin urmare, această vitamină este ingerată prin consumul de alimente care o conțin. Deși metabolismul nostru are nevoie doar de o cantitate mică de cobalamină, acesta joacă un rol vital. Pentru a evita deficiența și supradozajul, acesta trebuie consumat în doza potrivită. Care este rolul vitaminei B12 și ce ar trebui să mănânci pentru un aport nutrițional optim? Toate informațiile din acest fișier.

Care este rolul vitaminei B12 și de ce ar trebui să o luăm?

Vitamina B12 este o coenzimă care joacă mai multe roluri esențiale pentru mecanismul metabolic. Acest nutrient este esențial deoarece:

Intervine în formarea ADN și ARN;
Protejează și regenerează celulele nervoase;
Contribuie la formarea hemoglobinei;
Intervine în diviziunea celulară;
Oferă oxigen celulelor;
Asigură sinteza neurotransmițătorilor;
Oferă energie;
Participă la creșterea sistemului nervos al embrionului la femeile gravide;
Reparați fierul de călcat.

Unde se găsește vitamina B12?

Deoarece corpul uman nu sintetizează cobalamina, el stochează vitamina constant pentru a avea rezerve. Prin urmare, corpul nostru nu are nevoie de un aport mare, ci de un aport regulat.

Care este valoarea alocației nutriționale recomandate ?

Cantitatea recomandată este diferită pentru copii, adulți, femei însărcinate și care alăptează.

0,8 până la 2,3 µg pe zi la copii și adolescenți;
2,4 µg la bărbați și femei adulți;
2,6 µg la femeile gravide;
2,8 µg la femeile care alăptează.

Ce alimente conțin vitamina B12?

Acest nutrient este prezent în toate alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, peștele, păsările de curte, fructele de mare, carnea de organe, laptele, brânza, ouăle etc. Poate fi găsit și în anumite plante, cum ar fi algele și spirulina, precum și cerealele.

Mai jos sunt câteva alimente bogate în Vit B12 de reținut:

Ficatul: 74 ug/100 g;
Friptura: 2,7 ug/100 g;
Pui: 0,5 ug/100 g;
Macrou: 19 pg/100 g;
Sardină: 14 ug/100 g;
Somon: 3 ug/100 g;
Emmental: 2,5 ug/100 g;
Stridia: 39,5 pg/100 g;
Ou fiert tare: 1,1 ug/100 g;
Iaurt: 0,2 ug/100 g.

Este bine de știut că cobalamina este o vitamină solubilă în apă care se dizolvă când este gătită. Pentru a nu denatura conținutul de vitamina B12 al unui aliment, de aceea este de preferat să se evite gătitul lung, în favoarea gătitului cu abur.

Procesul de absorbție a vitaminei B12 și originea anemiei Biermer

Vitamina B12 este combinată cu proteine pentru a fi absorbite în duoden. Fără proteine, nu există absorbție. Deficiența cauzată este responsabilă de anemia Biermer.

Absorbția vitaminei B12

Când ingeră vitamina B12 pură, saliva emite o proteină numită proteină R, care acționează ca un scut împotriva secrețiilor acide din stomac. În acest fel, proteina R și compusul B12 nu reacționează cu acidul clorhidric din stomac. Acest lucru facilitează transportul său către duoden, unde întâlnește factorul intrinsec, o proteină din sucul gastric. Cu ajutorul pancreasului, aciditatea stomacului este neutralizată, prevenind orice risc de distrugere a B12. Proteina R și vitamina B12 se disociază în cele din urmă pentru a permite formarea unui nou compus: factorul intrinsec și vitamina B12. Rolul factorului intrinsec este de a conduce vitamina B12 către receptori, astfel încât să poată circula în sânge și să își îndeplinească pe deplin funcțiile.