Lista indicativă d; alimente ultraprelucrate - Observatorul Alimentelor
Conform clasificării NOVA, alimentele pot fi clasificate în patru grupe: alimente minim sau neprelucrate, ingrediente culinare, alimente procesate, alimente ultraprelucrate. Mai jos este o listă orientativă a principalelor alimente ultra-procesate.
Caracterul ultra-transformat este legat de procesul industrial (hidrogenare, hidroliză, extrudare, pretratare prin prăjire) și/sau de integrarea diferitelor substanțe: coloranți, emulgatori, texturizanți, îndulcitori, aditivi diferiți etc. Vorbim despre ultra-procesate pentru formulări industriale care conțin cinci sau mai multe ingrediente.
Conținutul foarte ridicat de zaharuri sau sare poate clasifica, de asemenea, un produs ca fiind ultraprocesat. Diferenții aditivi și ingrediente industriale, cum ar fi sarea și zahărul, servesc adesea pentru a „spori” calitățile gustative ale produsului.
Anumite produse „industriale” sunt pur și simplu clasificate, ținând cont de ingredientele lor, „alimente procesate”. Exemplu, compoturi de fructe care conțin doar zahăr adăugat, anumite cărnuri sărate etc.
Riscuri asociate
De ce să fiți atenți la alimentele ultra-procesate? Deoarece consumul lor este asociat cu riscuri deobezitate, de boli cronice (diabet, colesterol, boli cardiovasculare ...), chiar și cancer. Potrivit Inserm, o creștere de 10% a proporției de alimente ultra-procesate din dietă s-a dovedit a fi asociată cu o creștere de peste 10% a riscului de a dezvolta cancer general și cancer de sân.