Living Earth - Ediția 62005

nutriție

Nutriție antroposofică
Dieta sau Știința?

De la Petra Kühne

Acum a devenit o practică obișnuită să nu mai vorbim despre teoria nutriției, ci despre o formă de nutriție sau un concept nutrițional. Primul subliniază practica nutrițională mai generală, conceptul mai mult o formă specială delimitată de nutriție. Un concept nutrițional actual este în prezent „scăzut în carbohidrați - proteine ​​bogate”, o dietă săracă în carbohidrați, bogată în proteine. Astfel de concepte diferă dacă este mai ieftin să ai sau nu mai mulți carbohidrați, grăsimi sau proteine ​​în dietă. Baza lor comună este nutrienții.

living

Un tip de dietă conține informații destul de precise despre ce să mănânci corect. Acesta este modul în care alimentele sunt recomandate sau respinse. Odată cu dieta grupelor de sânge, trebuie preferate sau evitate anumite produse, în funcție de grupa de sânge. Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați minimizează carbohidrații și mănâncă mai multe proteine ​​sau combinând mâncarea, evitați să mâncați pâine, brânză sau cârnați împreună, deoarece carbohidrații și proteinele nu sunt consumate într-o singură masă.

Știința nutrițională antroposofică evită tocmai aceste informații. Practica dvs. nutrițională, de exemplu, nu este prescrisă mâncare vegetariană sau mixtă, deoarece această specificație este făcută în decizia individului sau în cazul alimentației comunale într-o instituție. Dieta lacto-vegetariană este văzută ca benefică, dar nu este specificată conceptual. Totuși, aceasta nu include o dietă bazată pe principiul „mănânc ceea ce îmi place”, ci necesită și individului să fie responsabil pentru dieta sa. La acest nivel trebuie luate deciziile. În cazul alimentației comunale, compania, școala sau instituția decide asupra conceptului de alimentație.

Aceasta înseamnă că există diferențe majore față de alte forme de nutriție, cum ar fi combinarea alimentelor, dietele grupelor sanguine sau alimentele integrale. Aceasta este adesea o problemă, deoarece știința nutrițională antroposofică așteaptă, de asemenea, afirmații obligatorii pentru practica nutrițională, care, totuși, sunt făcute doar ca oferte. Indicații diferite sunt, de asemenea, dependente de situație sau individuale diferite, de ex. cât de multă hrană crudă poate manipula cineva sau cum să facă față alimentelor congelate. Scopul este de a oferi sprijin decizional, nu de a anticipa deciziile. Viața spirituală nu este o viață legală.

Rudolf Steiner a explicat într-o prelegere: "Nu este adevărat, oamenii vin și spun: Este mai bine să nu bei alcool sau este mai bine să bei alcool! Este mai bine să fii vegetarian sau să mănânci carne! Nu spun nimănui deloc". Oamenii, dacă ar trebui să se abțină de la consumul de alcool sau dacă ar trebui să bea alcool, dacă ar trebui să mănânce plante sau să mănânce carne, dar le spun oamenilor: alcoolul funcționează într-un fel sau altul. Îi arăt cum funcționează, apoi îi place el se hotărăște să bea sau nu. Și așa o fac când mănânc plante și carne. Eu spun: așa funcționează carnea, așa funcționează plantele. Și rezultatul este că oamenii își pot lua propria minte. Asta este ceea ce trebuie să avem mai ales în știință: respectul pentru libertatea omului. "¹

Una dintre puținele reguli de bază dincolo de schimbarea conceptelor nutriționale: piramida alimentară formulează diete mixte generale pentru copii
Un număr mare de alimente sunt disponibile consumatorilor astăzi în supermarketuri și în magazine organice. Cum ar trebui făcută o selecție pentru o dietă sănătoasă - pentru dvs., pentru familie, copii sau vârstnici? În știința nutrițională convențională, cantitățile de nutrienți sunt definite pentru proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale etc. Acestea sunt defalcate în funcție de vârstă, sex, activitate fizică sau situații speciale de viață, cum ar fi sarcina sau alăptarea. Sunt folosite ca bază pentru nevoia de hrană. Conform acestor specificații, se întocmește un "cerc alimentar" sau o "piramidă alimentară" în care sunt compilate alimentele recomandate.

Din punct de vedere antroposofic, cele trei elemente ale ființei umane sunt legate de cele trei plante: Sistemul nervos-simț corespunde de ex. sistemul rădăcină
Pe de o parte, aceasta se referă la structura de bază pe care Goethe a recunoscut-o în plante. Acestea pot fi împărțite în trei zone: rădăcină - tulpină/frunză - floare/semințe de fructe. Rudolf Steiner a recunoscut, de asemenea, o natură triplă ca principiu de proiectare la oameni. El a distins trei zone funcționale: sistemul nervos-senzorial, sistemul ritmic și sistemul metabolic-membru. Aceste zone funcționale ale oamenilor au o legătură cu așa-numita plantă „inversată”, i. Rădăcina către sistemul nervos-senzorial, frunza către sistemul ritmic și floarea-fructul către sistemul metabolism-membr.

În cazul alimentelor de origine animală, intră în joc și alte relații, care sunt determinate de natura animalului și apar în anumite modificări ale produsului animal. Deci, carnea de vită și laptele de vacă provin ambele din carne de vită și, prin urmare, au, de asemenea, o relație esențială cu acest animal, dar încă par foarte diferite. În timp ce carnea a făcut parte din organismul animalului, a fost alimentată cu sânge și umplută cu viața spirituală a animalului, laptele este un produs de secreție care părăsește corpul animalului la scurt timp după producție și nu a făcut parte din corpul animalului ca țesutul. Prin urmare, laptele este lipsit de depresii mentale, dar este format până la conținutul de substanță al cărnii de vită ca laptele de capră de la o capră