Locuitorii din oraș nu doresc vederi ale lumii meilor

De 30 de ani am fost în contact cu o familie care locuiește la periferia orașului Bamako, capitala Mali din Africa de Vest. Ea m-a luat timp de patru luni în 1987, când făceam acolo un specialist în agricultură ca voluntar în Corpul de Pace al SUA. În acea perioadă, familia trăia în mare măsură din ceea ce crește singură: în principal mei, sorg, arahide și mazăre neagră. Ocazional, orezul era și el pe masă, dar acest lucru era considerat un lux care era permis de obicei doar la nunți și sărbători.

De câte ori m-am întors mai târziu în Mali - inițial ca lucrător la dezvoltare și apoi ca profesor universitar - am mâncat din nou împreună. Și de-a lungul timpului, obiceiurile lor alimentare s-au schimbat: meiul și sorgul au luat loc pe spate ca furnizori de amidon, dar familia a cumpărat mai mult orez, în special orez rupt din Asia de Sud-Est. Nu a fost singură în acest sens: a urmat o tendință generală în populația urbană din Africa de Vest.

Cum a apărut această schimbare majoră în meniul din Africa de Vest? De ce au început familiile din orașe să mănânce orez importat din Asia? În cele din urmă, există și orezul african, care a fost odată crescut în delta interioară a Mali și cultivat în întreaga regiune. Și care sunt efectele șocurilor mondiale la prețurile alimentelor în aceste condiții?

Dezvoltările din orașele Africii de Vest pot fi înțelese numai atunci când sunt privite în contextul altor sisteme alimentare din lume. În anii 1950 și 1960, comunitatea internațională a depus eforturi semnificative pentru a combate foamea în sudul global și, în special, pentru a crește producția de grâu și orez. Această inițiativă, cunoscută sub numele de Revoluția Verde, s-a bazat pe semințe îmbunătățite, pesticide și îngrășăminte. Conform opiniei generale, a obținut cele mai mari succese în America Latină și Asia. Revoluția verde a crescut randamentele acolo, dar a extins și diferența dintre bogați și săraci din mediul rural. A afectat mediul, deoarece apa a trebuit deviată, iar dăunătorii au devenit insensibili la pesticidele obișnuite.

Deschiderea piețelor africane

autor

William G. Moseley

Pentru a preveni insolvența iminentă, Banca Mondială și FMI au aprobat împrumuturi suplimentare către aceste țări africane, dar au cerut o serie de reforme orientate spre piață. Acestea au inclus un accent mai puternic pe exporturi, vânzarea unor industrii de stat ineficiente, reduceri de impozite și subvenții și reduceri ale cheltuielilor guvernamentale.

Guvernul Coastei de Fildeș, de exemplu, a trebuit să oprească unsprezece fabrici de peeling industrial. În locul lor au venit așa-numitele mini fabrici sau micro fabrici, care erau operate de antreprenori locali. Orezul procesat acolo a fost de o calitate mai scăzută, iar consumatorii din orașele mari, precum Abidjan, au preferat boabele importate decorticate decât cele locale. Combinația de orez ieftin și abundent din Asia, deschiderea piețelor din Africa de Vest prin dezmembrarea tarifelor și scăderea producției locale a dus la numeroși comercianți urbani de cereale care au oferit din ce în ce mai mult clienților lor orez asiatic.

În 2009, am făcut o serie de sondaje asupra gospodăriilor urbane din patru cartiere diferite din Bamako. Printre altele, am vrut să aflăm de ce atât de multe familii au trecut de la mei și sorg la orez, în special orezul importat. Am întrebat persoana care a pregătit masa, mai ales o femeie. Din multitudinea de răspunsuri s-au remarcat trei explicații.

Clasa de mijloc nu vrea „mâncare pentru fermieri”

În primul rând, orezul este considerat modern. Cei care au ajuns în clasa de mijloc nu mai vor să mănânce „mâncare țărănească”, cum ar fi sorgul și meiul. Bucătarii au spus că le este rușine dacă nu pot pune orez pe masă la prânz. Imaginea orezului ca mâncare contemporană se întoarce în epoca colonială franceză. Francezii au susținut că orezul este „mai civilizat” și au preferat cultivarea acestuia în locul altor tipuri de producție de cereale - de exemplu prin construirea barajelor de irigații.

Ce spun cercetătorii despre diversitate

Ceea ce mănâncă oamenii și cum își produc mâncarea se schimbă și în sudul global. Există o tendință către mai multe alegeri sau, dimpotrivă, către o pierdere a diversității? Cercetările spun că ambele. Constatarea depinde dacă accentul este pus pe diversitatea pe farfurie, adică pe consum sau pe câmp, și dacă se înțelege diversitatea culturilor alimentare în locuri individuale sau populația globală.

Consumul este punctul central al raportului „Nutriție și sisteme alimentare” al organismului de experți la nivel înalt al Comitetului mondial pentru securitatea alimentară, o platformă privind nutriția durabilă cu participarea statelor. Întrebarea cheie este: cât de bine, sănătos și durabil mănâncă oamenii în diferite sisteme alimentare - adică, în funcție de modul în care alimentele sunt cultivate, procesate și vândute?

Raportul distinge trei tipuri de bază de sisteme alimentare: tradițional, modern și mixt. Pe piețele tradiționale, oamenii mănâncă în principal ceea ce cultivă singuri sau cumpără în principal pe piețe informale. Majoritatea provin din apropiere, multe sunt disponibile numai în anumite perioade ale anului și produsele perisabile, cum ar fi unele legume, pot fi comercializate doar într-o măsură foarte limitată. Cu toate acestea, în sistemele moderne, agricultura este comercială; Supermarketurile și piețele formale cu lanțuri de frig și depozitare oferă o mare varietate de alimente pe tot parcursul anului. Sunt prelucrate într-o măsură mai mare decât în sistemul tradițional; reglementările de stat, de exemplu pentru igienă, le fac în mare măsură sigure. Așadar, varietatea de pe farfurie este mai mare, dar produsele proaspete, cum ar fi legumele, sunt de obicei mai scumpe decât alimentele de bază și publicitatea influențează comportamentul alimentar. În sistemele mixte găsite în multe țări în curs de dezvoltare, există piețe formale și informale și avantajele și dezavantajele ambelor.

Potrivit raportului, diferite deficiențe nutriționale predomină în funcție de sistem: malnutriția - prea puține calorii disponibile - și, de asemenea, deficiențele de vitamine și minerale sunt cele mai frecvente în sistemele tradiționale. Pe de altă parte, în sistemele nutriționale moderne, alimentele convenabile și nivelurile ridicate de grăsimi și zahăr creează probleme de sănătate, cum ar fi obezitatea și diabetul. Toate cele trei probleme se găsesc în sistemele mixte.

Grupul de experți avertizează împotriva privirii sistemului modern ca fiind de dorit peste tot. O nutriție durabilă și sănătoasă poate fi realizată în sistemele nutriționale de toate cele trei tipuri. În tradițional, de exemplu, facilitățile de transport și depozitare ar trebui extinse și micii fermieri ar trebui să fie sprijiniți. În sistemele mixte, regulile mai stricte pentru siguranța alimentelor sunt importante, în restricțiile moderne privind conținutul de zahăr și grăsimi din alimente. În plus, monocultura câtorva soiuri este discutabilă din punct de vedere ecologic.

Se micșorează diversitatea pe teren? Pentru a clarifica acest lucru, opt agronomi care lucrează cu Colin K. Khoury au evaluat ce se cultivă unde și cum s-a schimbat acest lucru din 1960 până în 2010. Conform acestui fapt, multe culturi dominante la nivel global, cum ar fi grâul, orezul și porumbul, s-au extins și mai mult geografic. Cu toate acestea, în multe țări, acest lucru a sporit diversitatea - mai ales în Asia de Est și de Sud-Est, unde doar orezul a fost cultivat în mare parte în 1960. Un alt exemplu este că în Africa Centrală au apărut și alte uleiuri vegetale alături de grăsimea din arahide, care a fost complet dominantă până în 1960. Dar, în timp ce diversitatea a crescut la nivel național, ea a scăzut la nivel global: sistemele de cultivare au converg în întreaga lume; Cerealele mai rare, tuberculii și fructele uleioase sunt, de asemenea, mai puțin cultivate acolo unde erau importante. Acest lucru este riscant pentru agricultura globală.

Acesta este unul dintre motivele pentru care Michel Pimbert și Stefanie Lemke de la Centrul de Agroecologie de la Universitatea Britanică din Coventry solicită o schimbare în direcția agriculturii durabile. Varietatea de pe farfurie pe care ni-o oferă sistemele nutriționale moderne este o iluzie pentru ei: diversele alimente procesate conțin întotdeauna aceleași ingrediente din câteva plante. Metodele de cultivare ecologică adaptate în cadrul mișcărilor fermierilor ar putea îmbunătăți, de asemenea, nutriția în comunitățile rurale implicate. Există într-adevăr exemple în acest sens. Pimbert și Lemke recomandă, de asemenea, alianțe directe între producătorii din mediul rural și consumatorii urbani. Cu toate acestea, rămâne deschis dacă și cum se poate hrăni orașele mari în acest mod. (bl)

Nutriție și sisteme alimentare.
Un raport al Comitetului pentru securitate alimentară mondială al Grupului de experți la nivel înalt de securitate alimentară și nutriție,
Roma 2017 (www.fao.org/cfs/cfs-hlpe)

Colin C. Khoury și colab.
Creșterea omogenității în aprovizionarea cu alimente la nivel mondial și implicațiile asupra securității alimentare; în: PNAS Vol. 111 Nr. 11 martie 2018 (www.pnas.org)

În anii 1980 și 1990, gospodăriile urbane din Africa de Vest și-au crescut consumul de orez. Acest lucru a dus la o dependență tot mai mare de importuri. În 2008, regiunea a importat în medie 40% din orezul pe care l-a consumat. Ponderea importurilor variază de la o țară la alta; atinge 85% în Gambia, depășește 60% în Coasta de Fildeș și doar 20% în Mali (vezi și articolul de la paginile 40-43). Această dependență nu a fost o problemă majoră în anii 1980 și 1990, deoarece prețurile de pe piața mondială a alimentelor erau relativ scăzute și stabile.

Revoltele alimentare în orașele din Africa de Vest

Cu toate acestea, în jurul anului 2000, prețurile la alimente au început să crească. Și în 2007/2008 au crescut în medie cu jumătate, iar pentru unele alimente de bază, cum ar fi orezul, chiar s-au dublat. Acest lucru a declanșat o criză alimentară globală care a stârnit proteste în întreaga lume. Așa-numitele revolte alimentare au izbucnit în orașe din Africa de Vest precum Abidjan, Banjul, Ouagadougou și Dakar. Schimbarea obiceiurilor alimentare în Africa de Vest urbană și dependența de importuri au creat un sistem sensibil la fluctuațiile prețurilor.

Prin urmare, guvernele din Africa de Vest s-au străduit în anii următori să promoveze producția locală de orez. Cu ajutorul donatorilor internaționali, au încercat să inițieze o nouă revoluție verde pentru Africa. Scopul este de a obține aceleași succese pe continent ca în Asia și America Latină. Există noi proiecte de producție a orezului în toată regiunea care se bazează pe semințe îmbunătățite, pesticide și îngrășăminte.

Politica agricolă națională și ajutorul internațional pentru agricultură ar trebui să reînvie cultivarea alimentelor locale în Africa de Vest, care este mai bogată în nutrienți și mai puțin predispusă la fluctuațiile climatice. Ar fi mai potrivit decât consolidarea moștenirii coloniale franceze, care a făcut din orez un simbol al modernității. S-ar putea, desigur, să necesite o abatere de la principiile neoliberale și un anumit spațiu de protecție pentru dezvoltarea unei economii alimentare robuste locale, de asemenea, cu ajutorul tarifelor.

Cu toate acestea, prietenia cu consumatorul nu trebuie neglijată - la urma urmei, pregătirea rapidă și ușoară este unul dintre cele mai importante motive pentru care femeile din Africa de Vest preferă orezul. Poate că ar fi o sarcină pentru viitorii antreprenori să afle cum să trateze în prealabil sorgul și meiul, astfel încât să fie la fel de ușor și rapid de preparat? Cu toate acestea, conținutul de nutrienți ar trebui păstrat.

Traducere din engleză de Thomas Wollermann.